晓龙

中秋未到，月饼已经在各大超市上柜销售。但今年不比往常，去年1 2月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施，因此今年也是新标准出台后的首个中秋节。

选购月饼三步走

面對名目繁多、琳琅满目的月饼，究竟该如何选购呢？

一看外观。购买时注意查看月饼包装上的品名、厂名厂址、生产日期、保质期、配料、QS标志等是否齐全清晰，外包装是否整洁、有无破损。优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

二闻气味。新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味。如果使用劣质原料制作或存放时间较长的月饼则会闻到一股异味；咬之可见白色牙印。

三品质量。新鲜月饼饼皮厚薄均匀，馅料饱满，口感绵软。

新国标下月饼香

新版国标明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着，以其他果仁为主要原料的果仁类月饼，则不能自称“五仁”啦！另外，新国标对其他月饼的命名也更加细化了。

莲蓉月饼馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼。

栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%。

水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。……