轩金丽（河南科技学院新科学院，河南　新乡　453000）



食用菌产业发展的意义

轩金丽
（河南科技学院新科学院，河南新乡453000）

［摘要］栽培食用菌，作为一项短、平、快的致富项目，在我国得到了迅猛的发展。食用菌产业已成为我国众多产业中的一项重要产业，市场潜力巨大。发展食用菌产业，意义非凡。

［关键词］食用菌；发展；意义

食用菌是可供人类食用的一类大型真菌。世界上已被描述的真菌有12万余种，能大面积人工栽培的只有40～50种［1］。20世纪80年代以来，栽培食用菌作为一项投资小、周期短、见效快的致富项目在中国得以迅猛和快速的发展。食用菌产业已成为中国众多种植业中的一项非常重要的产业，有着巨大的市场潜力。

食用菌已经广泛出现并已成为人们日常生活中的一道家常菜。作为营养丰富，富含多种维生素和微量元素的食品，不仅仅可以作为食物，还可以利用其药性作为药品或保健食品。我国的自然条件对食用菌的栽培来说很适合，所以发展食用菌的潜力非常大，尤其是在发展农村经济中，食用菌的地位更加重要。

1　食用菌未来将作为重要的食品之一

食用菌含有大量的蛋白质和多种维生素，营养价值非常丰富，故卫生部发《中国居民膳食指南2007》建议民众每天增加菌类食物（食用菌）的摄入［2］。在老百姓的餐桌上，菌类菜肴已经很常见。市面上几乎所有的新鲜或水发食用菌都可以用来煲汤、炒、烧、涮火锅等。老百姓还经常用木耳做凉拌菜，用银耳煲粥，用香菇做馅料等，这些都是可口的菜肴。……