大白菜安全优储管理

一、大白菜储存条件

大白菜的贮藏适温为-1～1℃，相对湿度为85%～90%。大白菜贮藏期间的损耗主要是脱帮、失水和腐烂。脱帮、失水主要发生在贮藏前期，腐烂主要发生在贮藏后期。

在入贮初期，由于大白菜含水量很高，组织脆嫩，呼吸作用强，水分极易蒸发，加之易损伤且易受微生物侵染，如果温度过高，不仅会促使大白菜衰老和腐烂，而且会加速大白菜叶柄离层的形成，使其脱帮，所以，控制好温度是搞好大白菜贮藏的决定性因素。此外，晾晒过度、组织过度萎蔫也会引起脱帮。

二、大白菜安全优储管理

1.晾晒。大白菜收获后，要在田间进行适当晾晒，达到菜体直立、外叶垂而不折的程度，一般晒菜失重约为毛菜的10%左右。晾晒使外叶失去一部分水分，组织变柔软，可减少机械损伤，缩小了叶球体积，提高库容量；同时，由于失水使细胞液浓度提高，冰点下降，因而也增强了大白菜的抗寒能力。但是如果晾晒过度、大白菜失水过多，会破坏其正常代谢功能，加强水解作用，促进离层形成而导致脱帮，从而降低大白菜的耐贮性和抗病性。

2.整理与预贮。大白菜入贮之前，要适当加以整理，剔除黄帮烂叶，但不黄不烂的外叶要尽量保留以保护叶球。在整理时可进行分级挑选，以便管理。预贮期间要注意气温变化，既要防热，又要防冻。一旦大白菜受冻，可将其放在窖外缓慢解冻，然后再入窖。入窖原则是在不受冻害的前提下，越晚越好。

3.药剂处理。在收获前2～7天用25～50毫克/千克的2，4-D溶液进行田间喷洒，或在采后浸根，有明显抑制脱帮的效果。……