怒志忠（贡山县动物卫生监督所，云南　贡山　673500）

生猪屠宰前后的检疫程序与发展问题

怒志忠
（贡山县动物卫生监督所，云南贡山673500）

生猪宰前宰后的检验与管理是保证猪肉卫生质量的重要环节之一，它在贯彻执行病、健隔离，病、健分宰，防止肉品污染，提高肉品卫生质量，保障人民身体健康方面，起着重要的把关作用。针对当前生猪屠宰工作中的问题，通过对屠宰规程的学习与贯彻，浅议检疫程序与发展问题。

生猪；检疫程序；发展问题

1　生猪的宰前检验工作

宰前检验与管理是保证猪肉卫生质量的重要环节之一，它在贯彻执行病、健隔离，病、健分宰，防止肉品污染，提高肉品卫生质量，保障人民身体健康方面，起着重要的把关作用。通过宰前临床检查，可以初步确定其健康状况，尤其是能够发现许多在宰后难以发现的人畜共患传染病，从而做到及早发现、及时处理，减少损失。合理、科学的宰前管理也可获得优质肉品。然而，宰前检疫的好处常被个别人所忽视，实际工作中如破伤风、狂犬病、脑炎、胃肠炎、口蹄疫和中毒性疫病，因宰后一般无特殊病理变化或因解剖部位的关系，在宰后检验时常有被忽略和漏检的可能。反之，对依据宰前临床症状可以作出正确判断的疫病，由于忽视宰前检疫，也就放过了检出许多疫病的机会。

1.1宰前检疫的步骤和程序

1.1.1检疫工作准备。动物检疫员必须着装整洁，携（佩）带证件、必备的检疫工具和动物检疫证、章、标志。……