文│浙江加华种猪有限公司

金华猪：千年文化再放光彩

文│浙江加华种猪有限公司

金华猪又名金华两头乌，是我国著名的地方优良品种。其肉质优良、肉味鲜美，深受人们喜爱。特别是以其后腿为原料加工制作的金华火腿这一千年品牌，更堪称世界一绝，早已名扬海内外。据历史考证，金华当地饲养金华两头乌已有1600多年的历史，民间腌制火腿距今1200余年。早在1953年，国家专门拨款建立了浙江加华种猪公司的前身浙江省金华种猪场，在20世纪80、90年代对金华猪进行提纯复壮后，公司一直进行着金华猪的保种选育工作。

2000年8月农业部发布了第130号品种资源保护公告，金华猪被列入国家第一批重点保护名录的19个地方猪种之一。据农业部2004—2008年全国畜禽遗传资源调查，金华猪被列为濒危保护动物。2008年农业部第662号公告，再次将金华猪列入《国家级畜禽品种资源名录》。2008年浙江加华种猪有限公司被农业部认定为“国家级金华猪保种场”。

一、资源现状

金华两头乌猪原产地为浙江省金华、义乌、东阳等县市，是我国适于腌制优质火腿的肉脂型地方品种，金华猪具有皮薄骨细、早熟易肥、耐粗饲、肉质好、繁殖力高等优良特性。金华猪优良特性的形成，是于当地农村传统腌制火腿密切相关的。据历史考证，金华猪已有1800多年的历史。用于民间腌制火腿则始于唐代，距今1200余年。金华猪由于其独特的优良性状，深受广大饲养者和消费者的喜爱。除在浙江有广泛的分布外，曾销往北方的辽宁、内蒙古、山东，南方的云南、福建、江西等省，1979年以来，先后3次出口到法国、日本和泰国。……