木目

日本冲绳岛北部大宜味村的海边立着一座石碑，上面写着：“70岁的你仍然是个孩子，80岁的你还是青年。”

冲绳岛上的居民普遍長寿，他们即使迈入高龄仍拥有年轻的免疫系统和动脉血管、高级别的荷尔蒙水平和完美的心理健康状态，癌症发病率比西方低40%。他们饮食清淡，喜吃低盐、高蛋白食物，这已被世界公认为科学、合理的饮食习惯。冲绳位于海边，人们随时可吃到各种新鲜的海产品，这有益于动脉血管和大脑健康。冲绳人重视运动，老年人经常自发组织各类球队进行比赛，外出时喜欢步行。这些都是他们长寿的秘诀。

“冲绳方言中有个词叫‘医学食物，” 研究冲绳人健康状况的铃木诚医生说道，“冲绳人的饮食中卡路里含量比西方饮食少40%，比日本传统饮食多20%。”理论上，卡路里摄取量比每日标准摄入量少1/3可以起到延长寿命的作用。这样的理论并不新奇，但冲绳人的例子不是理论而是事实！

冲绳当地居民摄入的卡路里中2/3来自于碳水化合物，而这些碳水化合物又主要来自于冲绳当地的紫薯。吃紫薯还可以有效地控制血糖。好莱坞明星崇尚的“高蛋白，低碳水化合物”在冲绳却截然相反。

冲绳人的饮食中含有丰富的抗氧化成分，而且仅含有微量的脂肪以及农药等加速身体机能老化的成分。我不止一次在冲绳听到这样的说法：“吃饭只吃八分饱。”我在冲绳见到的所有老人都很瘦，肥胖的冲绳人一定是年轻人。冲绳人认为每餐都要吃得恰到好处，而不是吃饱才能延长寿命。……