文大律

立冬进补美食三款

文大律

白萝卜炖羊肉

材料：羊肉500克，白萝卜200克，生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、食用油适量。

做法：先将羊肉洗净，用开水焯一会儿，白萝卜去皮洗净，切块，生姜切片，葱切段。往锅里倒油，下姜、葱、羊肉、白萝卜翻炒，然后加入料酒、胡椒粉、盐和适量清水。大火烧开，转小火慢炖，至肉烂入味即可。

花生煲猪蹄

材料：猪蹄500克，花生、生姜、盐、胡椒粉适量。

做法：先将猪蹄洗净，切块，油锅烧热后将姜片爆香，放入猪蹄炒香，然后加适量水、花生和调味品。慢火煲2个小时左右，待猪蹄、花生软熟即可。

核桃红参炖鹧鸪

材料：核桃肉80克，红参3～5克，鹧鸪1只，猪瘦肉100～150克，生姜3片。

做法：将核桃肉洗净，红参切片。鹧鸪宰杀净，切块，置有姜片的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”)。猪瘦肉洗净，切块。将各汤料放入炖盅，加入冷开水1000ml(约4碗量)，加盖隔水炖3个小时便可。进饮时再调入适量食盐，此量可供3～4人用。