徐 淮（江苏省淮安市清河区农业委员会，淮安 223001）



芹菜高产栽培技术

徐 淮
（江苏省淮安市清河区农业委员会，淮安 223001）

摘 要：芹菜具有食用和药用的双重属性，所含的芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。文章介绍了芹菜的高产栽培技术。

关键词：芹菜 高产 栽培技术

伞形科旱芹，属2年生草本，又称旱芹、药芹，以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东。含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中，还含有维生素E。芹菜性凉、味甘、苦，可炒食，也可生食。生食之前，最好开水烫一下再吃，芹菜所含的芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。食用和药用的双重属性，让芹菜成为一道雅俗共赏的美味，种植的经济效益较高。

1 品种选择

本芹，如津南实芹1号、铁杆青、青梗芹、大白梗芹等。

津南实芹1号：天津市津南区双港镇农科站选育。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5 kg，平均产量0.5万～1.0 万kg/667 m2，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。

铁杆青：北京市地方品种。植株较矮，叶色深绿，叶柄绿色而肥大，抱合而呈棒状。较耐热、耐涝。抽薹晚，纤维略少，但生长较慢，品质中等。

青梗芹：叶片大，深绿色，柄断面浑圆形、细而长、深绿色。组织充实。香味浓。早熟，耐热，抗逆性较强。……