孙 巍

（山西省大同市农委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高端肉牛育肥技术

孙 巍

（山西省大同市农委畜禽繁育工作站，大同 037004）

高档牛肉是指优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以获得高额利润。高档牛肉对应的是高端肉牛。高端肉牛育肥的技术要点为：犊牛应选择杂交改良牛、犊牛饲养管理应科学合理、注意育肥牛饲养管理、肉牛应适时出栏、合理利用肉牛增质量剂。

高端肉牛 育肥技术 犊牛 育肥牛 高档牛肉

中国人的生活水平正逐步提高，传统的猪肉已满足不了人们对肉食的需求。人们开始更多的关注营养价值更高的牛羊肉，特别是高档牛肉，更受消费者青睐。高档牛肉是指优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，它具有更高的附加值，可以获得高额利润。高档牛肉对应的是高端肉牛。只有养殖出瘦肉率高、屠宰率高、健康无病的高端肉牛，才能生产出真正的高档牛肉，提高养殖场（户）的经济效益。

1 育肥犊牛主要选择杂交改良牛

目前，我国没有自己培育的肉牛品种。因此，现在作为商品肉牛进行育肥的，还是利用国外优良肉牛品种的公牛与我国地方品种的母牛杂交后产出的改良牛。这类牛的生长速度、饲料利用率和肉的品质都超过当地牛。如我国地方品种利用利木赞牛改良，牛肉的大理石纹会更加美观；用夏洛莱牛改良，后代生长速度加快，瘦肉率、屠宰率、净肉率高，肉质鲜美；用安格斯牛改良，后代早熟、肉质好、抗逆性强。……