兰晓芳，范志红

(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京　100083)



钙和乳制品摄入与肾结石风险关系的研究进展

兰晓芳，范志红

(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)

摘要：综述了近年来国内外关于钙和乳制品摄入对预防肾结石形成及复发的相关研究进展，结果表明：无论是对健康人还是结石患者，通过乳制品维持正常或较高的钙摄入水平有助于降低肾结石风险，而钙补充剂不能替代乳制品发挥这一有益作用。

关键词：乳制品；钙；肾结石

据医学统计，目前患尿路结石病的人数比20世纪初至少多出10倍[1]。我国一般人群中肾结石发病率为1%～10%，因肾结石住院的患者在泌尿外科中居首位[2]。肾结石的形成不仅与遗传、环境因素有关[3]，还会受到膳食因素的影响。据现有文献报道[4，5]，动物蛋白、果糖、钠摄入过多，以及钾、钙、液体摄入过少，都可能增加肾结石的患病风险。由于74%的肾结石是草酸钙结石[6]，临床医生和大众常有误解，认为预防肾结石的发生和复发需要减少膳食钙的摄入量。由于乳制品是膳食钙的主要来源，因此部分肾结石患者不敢摄入包括乳制品在内的高钙食物。本文针对乳制品和钙摄入对肾结石风险的影响，以及乳制品和钙补充品效果的差异进行文献综述。

1膳食钙摄入与肾结石风险关系的研究进展

乳制品是钙的丰富来源，主要乳制品中的钙含量约为牛奶(100～120mg/100g)、酸奶(80～120mg/100g)、奶酪(平均700mg/100g)[7]。在欧美国家，居民膳食中70%以上钙摄入量由牛奶提供[8]，摄入充足的乳制品有助于保证钙的供应。……