刘贺

长春市疾病预防控制中心理化科，吉林长春130033

食品监测中理化检验质量控制管理刍议

刘贺

长春市疾病预防控制中心理化科，吉林长春130033

目的探讨食品监测中理化检验存在的问题，并提出相应的应对措施，为食品监测中理化检验质量控制管理提供理论依据。方法分析现在食品监测中存在的质量问题及影响质量的主要因素，提出有效的解决措施。结果食品监测中理化检验存在的问题主要有检测人员、检测环境、仪器设备等因素；根据存在的问题，提出有效地解决措施提升检测人员专业知识、加强检测环境的质量控制、加强相关机构的交流、加强对仪器设备的投入、完善管理制度、加强实验试剂管理和严格遵守食品取样要求等等。结论食品安全问题是民之大计，至关重要，做好食品监测技术，提高食品卫生质量检测具有重要的意义。

食品监测；理化检验；质量控制；管理

食品安全是指食品无害、无毒，符合应有的营养要求，不对人体造成任何急性、亚急性以及慢性的危害。随着人们生活质量的提高，食品安全问题越来越引起人们的关注，食品安全不仅包括生产安全，经营安全，还包括结果安全、过程安全[1-6]。为了确保食品的安全，食品安全监测技术尤为重要，其中食品理化检验作为食品安全检测的技术之一，在食品检测中发挥着重要的作用。但是在操作过程中存在着诸多影响因素，如环境温度影响、人为因素等等，会使检测结果产生较大的误差。……