寻找苏帮菜

苏州城里，每天都有店铺开开关关，对于寻常人来说，也没什么大不了的吧。但一家食府的迁址腾挪，却激起了千层浪。如今的每天，仍旧不断有人寻找到食府原址，既有住在本地的人，也有来自于异地的人。这本身就值得推榷。

大家都在寻找什么？单单是寻找一家食府？没那么简单。

有人说，苏州人的食谱，从食材、烹饪、味道、品相，多种变幻，以致百吃不厌，不会产生味觉疲劳与视觉疲劳。上酒、上菜都有顺序。与其说是风俗礼仪，不如说是摸索出的集经验窍门、科学、艺术等多门类于一体的综合学科。

中国文化，大体可以从饮食文化这一支流上去寻根、散开。人们的饮食习惯、饮食方式、饮食口味等等，皆有文化上的缘由。反过来，从饮食上也可以寻找到文化上一切的蛛丝马迹，且有亲近感，还通俗易懂。

这一回，我们要从苏州人的饮食中去寻找苏州人的文化。（丁丁）