文　李乐

谁调包了我们的真食盐

文李乐

如果要给各种调味品按照使用其重要性排个顺序的话，我想食盐是当之无愧的NO1。做菜时添加食盐，不仅是为了调味的需要，同时可以补充人体所需的微量元素。比如人们食用碘盐，则可预防碘缺乏病。就是这样一种人人每天都要吃进肚子里的东西，却常常遭遇“贼手”调包。

通常的假盐都是指工业盐，而食用工业盐会导致人体碘元素缺乏、胃肠道功能紊乱、损害神经系统，包括大脖子病，重则还可引起中毒；而“大脖子病”主要是因为长期食用不含碘的假盐引起的；另外，由于工业盐杂质极多，且重金属超标，特别是对孕妇和儿童危害非常大，会导致儿童智力下降，孕妇胎儿发育不良等。

假盐中含有什么

市场上销售的假盐含有亚硝酸钠，过量食入亚硝酸盐可能会中毒，中毒后表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难，检查见皮肤黏膜明显紫绀；严重情况下，血压下降、昏迷、死亡。不仅是直接食用会引发中毒，用工业盐腌制食品甚至是鸭蛋都会引发中毒。由于亚硝酸盐与食盐从表面上很难区分，一些不法经营者唯利是图，为了赚取高额的利润，从化工厂家购入价格极低废料盐、下脚盐，销往食盐市场，容易造成极大的食品安全隐患。

食用盐和工业盐的区别

一、结构上

食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，由亚硝酸根离子和钠离子构成。……