文　戚坤

关注幼儿食品安全

文戚坤

近日来，哈尔滨市某幼儿园使用发霉大米的事件引起社会广泛关注。此前，多地也曝出幼儿食品安全问题，如发霉的大米、生虫的麦片、过期的牛奶、不合格的食用油被端上孩子的餐桌等。通过调查发现，在幼儿食品安全缺失的背后，是标准失守、管理失心、审查失效、监管失灵等一系列行业软肋。业内人士认为，对于违规者，一经发现就要严惩，减少采用罚款、整改等实际约束力较差的手段，尝试推行“终身禁入”等制度，真正起到震慑作用。

幼儿食品安全存在的问题

流程不规范，厨师“身兼数职”

按照规定，幼儿园厨房的正规操作流程是将食材采购、接收贮存、加工制作这三个环节完全分开，实行“专人定点”采购；采购来的食材也由专人储存看管，食材放置在通风良好的货架上，距离地面和墙面要有一定距离；厨房大厨只负责定量、配菜和加工制作。

但据调查，在一些幼儿园，往往一个厨师“身兼数职”，从采购到加工均由一人来完成。而且食材随意堆放、原料落地、餐具清洗不及时，卫生条件较差，有的还翻出了标有“不可直接食用”的食品添加剂瓶子。

压低成本，购买不合格低价原料

一些幼儿园的负责人会把采购、伙食等涉及财物的环节牢牢控制在自己手里，常常为了节省成本而购买不合格的低价原料。

有业内人士表示，公办幼儿园伙食费按规定全部用于幼儿伙食，不得挪用，并且接受教育、审计、财政等多个部门监管。……