膳食结构与进餐次数对控制体重的影响

江雷陶宏军彭圣堂

(安徽建筑大学体育部，安徽合肥230022)

〔关键词〕膳食结构；进餐次数；生长素；体重

通讯项目：安徽省教育厅人文社会科学研究项目(No.SK2015JD15)

第一作者：江雷(1973-)，男，讲师，硕士，主要从事运动生理研究。

肥胖的因素有很多，遗传、激素、暴饮暴食及久坐的生活方式等。实验证明规定饮食与限制热量摄入的程度关联不大〔1〕。因此，不考虑有目的的热量控制的减肥方式对肥胖可能是有作用的。在不考虑热量控制的情况下，本文提出有助于减肥的两种生活方式因素——膳食结构，进餐次数。本文关注膳食结构和进餐次数对生长素、皮质醇、胰岛素和瘦素可能产生积极或消极的影响，从而促进减肥。

1膳食结构

膳食结构营养素的变化可能导致过量热卡摄入，造成自然条件下不必要的体重增加和肥胖的发生。不同营养素组成的膳食造成餐后内分泌发生不同反应，可能揭示为什么某些食物组合导致更大的饱腹感从而减少热量摄入。确定和利用膳食营养素比例，产生饱腹感和良好的餐后内分泌反应，可能是通过食欲调节减轻体重的一个有效方法。

最近大多数研究涉及摄入不同比例营养素的膳食导致的餐后生长素和胰岛素分泌变化〔2~6〕。无论是外源胰岛素，还是餐后内分泌胰岛素，都抑制生长素分泌〔7〕。此外，生长素抑制调节出现故障与胰岛素抵抗有关〔8〕。在正糖钳实验中，超重和肥胖个体胰岛素敏感者比胰岛素抵抗者酰化生长素和生长素总量下降更多〔8〕。……