李亚辉

(黑龙江哈尔滨市阿城区动物卫生监督所,黑龙江哈尔滨 150300)

动物性食品中兽药残留的危害及其原因分析

李亚辉

(黑龙江哈尔滨市阿城区动物卫生监督所,黑龙江哈尔滨 150300)

就目前禽畜消费情况而言，国内禽产品生产居世界首位，而广阔的消费市场促进了国内畜牧业的快速发展。随动物性食品生产销售的大增，兽药残留问题给禽畜养殖带来的潜在危害不容被忽视。这种危害体现在：诱发毒性作用、形成耐药毒株、污染周边环境、诱发过敏反应、形成“三致”作用等等，分析兽药药物残留产生的原因，与抗生素药物滥用、抗虫药物滥用、添加剂超量用、未按规定用药、未遵守休药期、屠宰前用药等有着很大的关系，文章由此展开论述以供参考和借鉴。

兽药 滥用 诱因

1 前言

中国为禽畜产品消费大国，据2015年统计肉类消瘦总量达8051万t，肉品的广阔销售途径催生了肉类加工工业。在现代畜牧业的发展，离不开兽药的作用。更好地使用兽药，能大大降低禽畜发病率、致死率，促进动物生长发育，改善动物产品品质和提高饲料利用率方面起到了重要的作用。如果在生产实践中，误用、滥用兽药，使得部分畜禽产品药残超标，产品品质受到影响，从而会影响到消费者身体健康，也成为制约养殖业可持续健康发展的重要因素。

2 动物性食品中兽药残留的原因分析

动物性食品中，兽药药物残留产生的原因，与养殖环节用药不当，有着很大的关系。比较分析，有如下原因：