梁金海

（甘肃省山丹县清泉镇农业综合服务站，甘肃山丹 734100）

浅谈无公害羊肉生产规范要求

梁金海

（甘肃省山丹县清泉镇农业综合服务站，甘肃山丹 734100）

近年来，肉类食品安全问题时有发生，结合农业部“无公害食品行动计划”的实施和山丹县肉羊养殖现状，从生产源头的污染控制以及无公害农产品认证要求出发，浅谈无公害羊肉的生产规范要求，供广大养殖户参考，进一步提高肉羊质量安全。

无公害养殖肉用羊饲养管理生产规范

当前由于环境污染和生产方式不当，导致许多有毒有害物质直接或间接通过食物链进入动物体，从而影响了其食用的安全性。为此，在羊肉的生产中必须从产地环境、肉羊饲养、饲料安全、兽药防疫、生产档案以及羊肉的加工、贮存和运输、检验环节着手采用无公害的生产加工技术，才能使羊肉真正达到食用安全要求。

1　无公害羊肉的内涵

1.1全程质量控制的管理理念

无公害认证过程是对其整个生产过程的合格评定，包括肉羊产地环境中空气、土壤和生产用水的检测，周围环境质量状况的评估，生产过程质量安全控制措施的实施，生产中投入品的使用记录，以及最终成品的质量安全水平等，覆盖了肉羊生产的整个过程多个环节各个方面。

1.2标准化生产要求

无公害肉羊生产操作的每个环节，都要按照规定的技术要求和规范进行，产地环境、投入品使用、产品质量都必须符合国家相关的强制性标准和规范要求。

1.3可追根溯源

获得认证的无公害羊肉，颁发的认证书和允许使用的无公害农产品标志，都带有申报无公害农产品企业的基本信息，即可防伪又可追根溯源。

2　无公害肉羊生产环境与设施要求

2.1无公害肉羊产地环境要求

生产无公害肉羊的羊场应选择在地势较高、背风向阳、干燥平坦及排水良好且远离污水排污口，避开化工厂、屠宰场、造纸厂等容易产生环境污染企业的地方。场地要有充足的水源且水质达标。在满足卫生防疫和用水安全要求的前提下，选址应保障养殖场交通方便顺畅，且与主要的交通干线要有一定的安全距离。

2.2无公害肉羊场舍内设施要求

2.2.1环境设施 羊舍应具备良好的清粪排尿系统，羊舍内的温度、湿度、气流和光照应满足肉羊不同饲养阶段的需求，以降低羊群发生疫病的机会。羊舍地面和墙壁应选用适宜材料，以便进行彻底清洗消毒。

2.2.2防疫设施 大门入口处应设有车辆消毒设施，同时要设有人员消毒通道。该通道内除设地面消毒池外，还需增设紫外线消毒灯。生产区门口应设有洗手消毒、脚踏消毒池等设施。

3　肉羊无公害生产技术规程

坚持自繁自养的原则，尽量采用“全进出”的生产管理模式，禁止其他畜禽进入饲养场，加强肉羊饲养管理，减少疫病的发生，尽量减少使用药物。

3.1种羊选引进

引进种畜时要严格按照《种畜禽管理条例》的规定，从具有畜牧兽医主管部门核发的《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种羊场引进，并按照GB16567进行检验。引进的种畜，隔离观察30～45d，经兽医检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。

3.2饲料饲养

（1）严格执行《饲料和饲料添加剂管理条例》。

（2）使用的添加剂应符合《允许使用的饲料添加剂品种目录》，严格执行《饲料添加剂使用规范》，并按规定执行休药期。

（3）禁止在肉羊饲料和饮水中添加《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》中所列药物；禁止以其他方式使用盐酸克仑特罗等激素类药物和其他违禁药品。

3.3疫病防治

3.3.1卫生消毒

羊舍周围环境每2～3周用2%火碱消毒或撒生石灰1次：场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次，在大门口、畜舍入口设消毒池，注意定期更换消毒液。

3.3.2免疫接种

应依据《中华人民共和国防疫法》及其配套法规的要求，对肉羊进行口蹄疫、小反刍兽疫、羊痘、布鲁氏菌病等的疫病预防免疫接种工作。并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。

3.3.3疫病监测

应依据《中华人民共和国防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实情制定疫病监测方案。肉羊的常规监测疫病主要包括口蹄疫、小反刍兽疫、羊痘、布鲁氏菌病、结核病。

3.3.4疫病的扑灭与净化

发生疫病或怀疑发生疫病时，应依据《中华人民共和国防疫法》，立即向当地兽医行政管理部门报告疫情，根据检测结果，制定场内疫病控制计划，隔离并淘汰病畜，逐步消灭疫病。如果确诊发生国家或地方政府规定应采取扑杀措施的疫病时，必须配合当地兽医行政管理部门，对发病畜群实施严格的隔离、扑杀措施。

3.4兽药使用

保证良好的饲养管理，尽量减少疫病的发生，减少药物使用。进行预防、治疗和诊断疫病所用的兽药必须凭临床兽药处方用药，使用的药物、添加剂都必须严格执行休药期，特别是出栏前的肉羊，不到休药期的不得以无公害肉羊出栏。建立并保存全部用药记录，治疗用药记录包括羊编号、发病时间及症状、治疗所用药物名称、给药剂量、疗程等。所用药应符合《兽药管理条例》的规定。不得使用《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中所列和其他禁用药物或人用药物。

3.5生产档案

无公害肉羊饲养场必须建立一系列相关的生产档案，确保无公害羊肉的生产质量和可追溯性。养殖档案应包括生产记录，兽药、饲料及饲料添加剂采购入库记录，饲料、饲料添加剂使用记录，兽药使用记录，消毒记录，免疫记录，诊疗记录，防疫监测记录，病死畜无害化处理记录和产品销售记录。所有记录都应准确、可靠、及时、完整的填写并在清群后保存2年以上。

4　无公害羊肉的加工卫生规范

生产无公害羊肉的屠宰场和肉类加工企业应遵守《食品企业通用卫生规范》、《肉类加工卫生规范》和《畜类屠宰加工通用技术规范》的有关规定，远离垃圾场、畜禽场、医院及其他公共场所和排放“三废”的工业企业，并离开交通主干道20m以上。生产用水符合《生活饮用水卫生标准》的规定，大气质量环境不得低于国家相关规定。加工厂环境应清洁、干净，车间配有必要的卫生设施。

[1]妥生智.畜产品质量安全事件有效预防的措施探索[J］.兽医导刊，2015，（14）：39.