文│杨敦启（奶业生态圈互助联盟秘书长、奶牛金钥匙技术示范运营官）

奶业困局催生消费者信任的企业家

文│杨敦启（奶业生态圈互助联盟秘书长、奶牛金钥匙技术示范运营官）

如果我们从奶类产品商品化生产和消费的角度，来观察、剖析中国奶业发展进步的历史，可以说从整体看，有着浓重的民族和区域文化特色，更有不同时代的烙印，以及加工装备、包装设备、包装款式变化，对奶类产品变化趋势和消费趋势，起到的阶段性引导乃至主导的作用。甚至在某些方面，乳品加工业盲目追随液态产品的包装变化，却忽视了消费者对奶类产品真实的、内在的需求意愿。这种轻视性忽视，是否是中国奶制品消费停止不前的根本原因之一呢？值得业界同仁思考。

一、奶业发展的五个时期

长期以来，中国奶业始终都在努力，让传统的农耕文化区的民众增加喝奶的数量，以期扩大奶制品市场消费的产品总量。应该肯定地说，在中国奶业发展过程的中后期之前的较长时间段里（1980—2008年），这样的一个市场开发战略，在当时无疑是非常成功的。伴随中国人均收入的增长，那一段时间，奶业成长速度是惊人的快（当然也埋下了市场无序带来的潜在风险）。为了便于观察，主观上把中国奶业发展的历程，简单地划分为五个变化时期，并描述各个时期的基本特征，与读者分享（在此声明纯属个人观点）。

1.初期（1980年以前），也叫热锅煮奶，加之部分奶粉冲调饮用商品牛奶并存时期。……