刘建荣，温秀荣，顾雅君

(1. 河北大学 生物技术研究中心，河北 保定　071002；2. 保定职业技术学院 农林与生物工程系，河北 保定　071051；

3. 河北大学 生命科学学院，河北 保定　071002)



黑木耳富硒发酵条件的优化

刘建荣1，温秀荣2，顾雅君3

(1. 河北大学 生物技术研究中心，河北 保定071002；2. 保定职业技术学院 农林与生物工程系，河北 保定071051；

3. 河北大学 生命科学学院，河北 保定071002)

摘要：为获得富硒黑木耳菌丝体，以亚硒酸钠为硒源对黑木耳(Auricularia auricular)高产菌株G6进行富硒发酵条件优化．以菌丝体性状和菌丝体硒含量为指标考查不同硒质量浓度对其生长的影响，并确定最适硒质量浓度；通过单因素和正交实验对G6菌株液体富硒发酵条件进行优化．结果，培养基中硒质量浓度<50 mg/L 时，菌丝体的硒含量随硒质量浓度的提高而提高；硒质量浓度为50 mg/L时，菌丝体硒含量最高，为8.5 μg/g；硒质量浓度>50 mg/L 时，硒含量不升反降.表明适量亚硒酸钠有利于菌丝体对硒的吸收和利用，过量添加时则抑制菌丝体生长，不利于菌丝体对硒的吸收和利用．优化后的富硒黑木耳G6菌株液体发酵培养条件为硒质量浓度50 mg/L，玉米粉15 mg/L ，豆饼粉20 mg/L，装液量200 mL/500 mL三角瓶，转速160 r/min，25 ℃发酵培养6 d．发酵液中菌丝体硒质量分数达到9.2 μg/g，发酵液多糖质量浓度可达3.7 g/L．

关键词：黑木耳；硒；多糖；发酵

Optimization of Se-enriched fermentation conditions

ofAuriculariaauricula

LIU Jianrong1，WEN Xiurong2，GU Yajun3

(1. Research Center of Biotechnology，Hebei University，Baoding 071002，China；2. Department of

Agriculture,Forestry and Bioengineering,Baoding Vocational College，Baoding 071051，China；

3. College of Life Sciences，Hebei University，Baoding 071002，China)

第一作者：刘建荣(1963-)，女，河北保定人，河北大学副研究员，主要从事生化及微生物学研究．

黑木耳(Auriculariaauricula)是药食两用的优质大型食用真菌.黑木耳中的胶质体具有较强的吸附能力，可把残留在人体消化系统中的灰尘和杂质聚集起来，起到清除胃肠异物的作用，因此是从事采矿、纺织和化工生产等行……