王　伟，何基保（庐江县农业委员会，安徽庐江　231500）

安徽省庐江县生猪屠宰监督管理实践与思考

王伟，何基保
（庐江县农业委员会，安徽庐江231500）

本文介绍了庐江县生猪屠宰、产品消费和屠宰监管工作现状及存在问题，并从完善法律法规体系、推进“放心肉”体系建设、完善“病害猪”无害化处理机制、落实企业肉品品质保障主体责任和引入屠宰场点竞争机制等方面提出了建议。

生猪屠宰；屠宰监管；管理

1　生猪屠宰及消费现状

庐江县地处皖中，位于安徽省合肥市南部，临江环湖，地域面积2 348平方公里，下辖17个镇，232个村级单位，28.7万农户，农业人口102万，是整县制国家现代农业示范区、国家现代农业示范区农业改革与建设试点县、省农村社会化服务体系建设试点县。2015年全县农林牧渔业总产值为82.0亿元；生猪出栏23.2万头，规模养殖比重为71.1%。

1.1A类屠宰场1个

该屠宰场属商务系统改制企业，半机械化屠宰工艺，有污水处理配套设施，建有1个病害生猪及产品无害化处理焚烧炉。场内配有肉品品质检验员1名，协检人员6人跟班作业。设动物产品检疫电子出证点1个，驻场官方兽医3名，轮班上岗。该场设计日屠宰能力1 000头，实际日均屠宰量为200头，代宰率为100%。屠宰生猪一半来自外地。

1.2B类过渡性屠宰点13个

该类屠宰点中有11家为商务系统改制企业，2家为社会资本投资的屠宰点，仅有2家获得《动物防疫条件合格证》；采用半机械化屠宰工艺的4家，手工工艺的9家；仅1家有污水处理设施配套并通过验收，其余12家只建有病害生猪及产品无害化处理池（窖）。……