刘欣然

“啊？天门也有‘三蒸？”我看着网上的资料，不禁想起了我们仙桃的“沔阳三蒸”。

“沔阳三蒸”起源于我的家乡——湖北仙桃。相传，元末时期，陈友谅攻陷沔阳时，为了犒劳将士，让他的夫人亲自下厨做一道菜。夫人非常用心，她把大米磨成粉末，撒在肉、鱼、菜上，又配好作料拌匀，将肉、鱼、菜一碗一碗放入蒸笼，蒸熟后淋上沔阳特制的麻油。将士们吃后，连连称赞美味，士气大振，连胜元军。从此，沔阳民间常常用“沔阳三蒸”来款待客人。而当年的沔阳，就是现在的仙桃市。

“沔阳三蒸”不仅历史悠久，而且做法精妙，就拿蒸肉来说吧！食材可不能马虎，要精心挑选上等肥而不腻的五花肉，以保证蒸出来的肉肉质鲜嫩。把五花肉洗干净后，让其静静地躺在砧板上，然后一刀一刀轻轻柔柔地切，就如同母亲给孩子梳理头发。正所谓“慢工出细活”，要是切得太快，肉片容易厚薄不均，蒸出来口感将大打折扣。

把切成片的五花肉放进盘子里，撒上银白的米粉末。那些米粉末犹如一个个可爱的小精灵，贴在五花肉哥哥身上，胖乎乎的五花肉哥哥也不抗拒，友好地接纳了它们。

以上工序完成后，我们就开始加作料了！适量的盐、胡椒粉等洒在切片的五花肉上，拌匀后便可放进蒸锅。30～50分钟后，美味的“沔阳三蒸”中的老大哥——蒸肉马上可以上桌。

揭开蒸锅锅盖，只见一块块嫩红的蒸肉趴在隔板上，一股清香扑鼻而来。我贪婪地闻着蒸肉那诱人的香味，不禁垂涎三尺。

端出来了，端出来了！……