氨基酸在动物饲料中应用

2016-01-27何书军江苏省徐州市新沂市动物卫生监督所221400

中国畜禽种业 2016年10期

何书军（江苏省徐州市新沂市动物卫生监督所 221400)

氨基酸在动物饲料中应用

何书军（江苏省徐州市新沂市动物卫生监督所 221400)

人类早期就已经认识到蛋白质的营养价值受氨基酸的影响，也被广泛应用到养殖业当中。饲料中的必须氨基酸平衡情况越好，那么饲养对象的生长情况也会越好。目前天然氨基酸被发现的有300多种，其中8种必须氨基酸是脊椎动物无法自身合成的，但这8种氨基酸在其生长过程中扮演着重要的角色。为了能够更好的推广氨基酸在动物饲料中的应用，本文对饲料中必须氨基酸的平衡情况以及蛋白质的利用效果进行了研究，对改善氨基酸在动物饲料中的利用有所帮助。

氨基酸；蛋白质；营养价值；动物饲料；应用

近年来人们在追求高品质生活的同时对食品安全问题的重视程度越来越高，在动物养殖业中对饲料的重视程度也越来越高。尤其是随着大型集约化养殖基地的产生，他们对于饲料的把关是传统养殖业所没有的。但是还是有很多地方在固守着旧的养殖模式，因此为了推广氨基酸在饲料中的应用，本文对以下问题做出了总结希望能够为养殖业的发展找到一条合适的道路。

1 氨基酸对于动物生长的作用

氨基酸在动物生产过程当中发挥着重要的作用，不管是赖氨酸、蛋氨酸还是牛磺酸，动物的正常生长发育过程都离不开它们。从营养学的角度划分，在动物生长过程中产生作用的氨基酸分为必须氨基酸和限制氨基酸。

1.1 必须氨基酸

必须氨基酸是指在动物生长过程中不能够通过自身的代谢合成，但是这种氨基酸恰恰是其生长过程中所必须的，目前被人们发现的必须氨基酸包括：①赖氨酸：能够促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，促进脂肪代谢会使得动物的肉质更加鲜美。②色氨酸：促进胃液及胰液的产生，能够促进饲料中的营养成分更好的吸收。③蛋氨酸：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能，有助于动物各项器官的发育完善，更好的抵抗疾病的侵袭。其余的必须氨基酸主要是与其他氨基酸一起才能发挥其作用。

1.2 限制氨基酸

限制氨基酸指如果一种氨基酸缺乏，那么就会影响动物本身对其他氨基酸的吸收。所以这种氨基酸是高品质的饲料所必不可少的，饲料中有适当的必须氨基酸能够保证动物对饲料营养成分的充分吸收，但是氨基酸的总体数量不宜过多，因为限制氨基酸本身是不会被动物的生长所吸收的，所以一旦过度会加重动物在生长过程中的脏器负担。应该达到一个相对平衡的状况，这就是下面要说明的一个问题了。

2 氨基酸的平衡问题

为了保证动物对饲料中的氨基酸以及其他营养成分的充分吸收，氨基酸的数量应该保持在一个相对稳定的范围之内，这个范围需要结合动物本身的具体氨基酸需要量，而且在同一动物的不同生长时期所需要的氨基酸数量也是不同的。如果饲料中的氨基酸含量过多的话就可能会导致动物中毒或者会引起动物蛋白质过多的现象发生，这对于我们的食品安全都是有害而无利的。过少饲料达不到理想的吸收效果，再加上其他饲养因素的影响很容易会导致动物疾病的发生。所以氨基酸平衡问题也一直是困扰着氨基酸在动物饲料应用中的一个重要的问题。

3 氨基酸平衡在动物饲料方面应用的研究

虽然说我们国家对于养殖行业的重视程度较晚，但是目前关于氨基酸平衡在家禽方面应用的研究取得的成果还是有目共睹的，经过研究我们发现，高营养价值的氨基酸成分与食用他们的动物组织的氨基酸成分基本一致。据此我们针对家禽类的饲养过程中饲料的选择就会有所依据。并且我们发现可以根据动物体内其他氨基酸与赖氨酸的比值来确定这种动物对于氨基酸的需要量，这会大大节省养殖过程中饲料的开支。并且在猪的养殖过程当中，如果投入合适数量的氨基酸那么可以相对的提高猪的瘦肉比率，这样会使猪的品质有一个很大程度的提高。这同样也说明了合理配比氨基酸的重要性。

相比较过去的粗放养殖的方式，现阶段的集约化养殖在一定程度上节省了养殖成本的开支。但是对于家畜的养殖环境就有了更严格的要求，但是归根到底家畜的生长状况良好与否还要看饲料。我们国家对于饲料营养成分的研究虽然起步较晚，但是也取得了一定的成绩。但是在发展过程当中暴露的问题依然不可忽视。

4 氨基酸在动物饲料中应用的问题与措施

4.1 氨基酸的滥用

虽然氨基酸在动物饲料中的应用已经逐渐被人们所重视，但是因为在这一行业中缺乏规范的指导。到现在为止，在饲料中氨基酸的添加并没有一个明确的标准，这一情况不仅仅是动物，就连人们的食物以及医疗本身对于氨基酸的选用都没有一个正确的认识。上文中已经提到，如果在饲料当中过量添加氨基酸会很容易使养殖的动物中毒，如果这样的动物产品一旦走上人们的餐桌，对人们的身体健康产生巨大的影响。

除此之外，还有很多养殖户片面的追求猪的生长速度，使用了瘦肉精等有毒原料，虽然这样能够在很大程度上缩短猪的生长周期，这样的情况就导致了很多中毒事故频频发生。因此应对这样的状况我们需要从生产饲料的源头开始，严格把关，为氨基酸在动物饲料中的应用打下一个良好的基础，其次就是需要完善的监测制度以及监测设备。革新现有的监测技术，加强监管力度，这样才能净化这个行业的环境。最后需要对养殖户组织定期的培训，让他们了解各种动物在生长过程中所需要的营养成分配比。革新他们的养殖方式，更重要的是当地政府应该完善相关的创业扶持项目，使他们在养殖过程当中能够真正没有后顾之忧。帮助他们在这方面树立正确的理念，严谨的科学态度，不能完全依靠经验来盲目的进行氨基酸的添加。

4.2 宣传正确的食品安全理念

虽然说人们对于食品安全的重视程度较前些年已经有很大的提升，但是还是有很多地方的群众对待肉类不知道该如何选择，再加上各种养殖黑幕一次次的曝光，很多人早已经失去了信心。

为了能够彻底的杜绝以上现象，提高食品安全水平，需要通过一定的形式向群众宣传食品安全的正确理念。为他们在食品选择环节保驾护航。其次各大型超市应该加强 “农超对接”的合作项目，帮助农村养殖户建立合理的销售渠道，同时帮助市民重拾对于食品安全的信心。这一环节的工作需要政府引导，起到良好的带头作用；养殖企业参与，发挥自身的优势；群众监督，各项环节的工作要做到公开化，透明化。

5 氨基酸应用的前景展望

针对氨基酸在动物饲料中的应用情况工作的展开，目前在市面上出现了一种专门针对于猪的养殖的复合氨基酸。对于大部分养殖户来说，这种氨基酸产品是兼顾经济与使用效果的双重优势的。复合氨基酸含有猪在养殖过程中所需要的必须氨基酸以及其他的微量元素，能够满足猪只基本的生长所需。并且在复合氨基酸中还含有大量维生素，未知生长因子，这些营养成分能够很好促进猪的生长发育，肉质的完善。虽然说这是一种新兴的产品，但是效果确实经得起检验。