孙静 宋风平

（山东省禹城市食品药品监督管理局，山东禹城251200）



果蔬农残快检的方法与应用

孙静 宋风平

（山东省禹城市食品药品监督管理局，山东禹城251200）

摘要：简述了农残快检的定义，常见方法，详细介绍了农残快检的实验材料及器材，实验步骤，实验结果判定、记录及注意事项，并展望了农残快检的应用及意义。

关键词：农残；快检；餐饮保障

快检是指从样品制备到检测结果出具的整个过程能在短时间内完成的检验方法[1]，常见的农残快检方法有乙酰胆碱酯酶抑制法，分子印迹法、ASE快速溶剂萃取法提升目标农药以及流动注射仪代替化学滴定法测定多种无机农药等[2]。本文介绍的是采用乙酰胆碱酯酶抑制方法制成的农残快速检测卡对蔬菜中的农药残留情况进行快速检测。通过此文，探讨了农残快速检测技术的的实验材料及器材，实验步骤，实验结果判定、记录及注意事项，并展望了农残快检的应用及意义。

1　农残快检的方法

1.1实验材料及器材

蔬菜（以白菜为例）、天平、剪子、样品杯（带盖）、农药残留速测卡（智云达农药残留速测卡FJ-NYCL）、PE手套、滤纸、一次性塑料吸管（1mL）、蒸馏水或纯净水、移液器及枪头、实验结果记录单、便携式农药残留速测仪（LEVHOO PR-12T农残检测仪，主要用于水果、蔬菜、茶叶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测）。

1.2实验步骤

1）佩戴手套后，查看快检用到的材料器材是否准备齐全，选取一片白菜叶进行本次试验，要求蔬菜表面无泥土，如果蔬菜表面有泥土，比如胡萝卜、土豆等表面有泥土的蔬菜应先用滤纸将表面擦干净，不能用水清洗。

2）打开便携式农药残留速测仪，启动机器，进行预热。预热温度达到39℃，打开机器的上盖，将农药残留速测卡插入仪器槽中，放的时候要注意红色药品在上，白色药品在下。

3）将电子天平打开，放上样品杯后，将天平清零，用剪刀将大白菜（叶梗）剪成1cm左右的段，加入10mL蒸馏水，把样品杯的杯子盖盖上后，震摇50次后，静置2min。

4）用一次性塑料吸管吸取样品杯的上清液，将3滴上清液滴在农残速测卡的白色部分，另外做一组空白实验，将3滴蒸馏水滴在空白对照卡上，打开仪器，预反应10min。

5）预反应结束后，再关上仪器上盖，进行3min显色反应，反应完成后判断结果。

1.3实验结果判定及记录

参照标准：空白对照卡上显色为标准。

如果本次实验样品显示卡白色药片上为蓝色，与空白对照卡上显示的蓝色相同，则判断本次实验样品中的白菜农药残留情况为阴性；如果采集样品的白色药片上显示的颜色为浅蓝色或者有丝状分布的浅蓝色，则农药残留情况为弱阳性；如果采集样品的白色药片上显示的颜色为无色，则农药残留情况为阳性。如果农药残留快速检测显示为阳性，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量。

根据判定的结果，在实验结果记录单上如实填写。

2　注意事项

2.1避免干扰

对于香菜，洋葱，辣椒这些味道比较大的的待检品，尽量的降低剪切次数，一般剪切2～3次即可，以避免这些植物中的次生物质干扰检测[3]。对于颜色比较深，像香葱、豆角这些叶绿素含量相对较高的待检品，最好直接称取一整棵，达到尽量减少色素的干扰。油菜、生菜等有大片菜叶的样品取叶梗位置。

2.2保证预反应时间一致

为了使所有样品的预反应时间一致，在快检时，如样品处理数量为多个，需要先把全部待检品处理完成，然后取上清液进行检测。

2.3低温保存农药残留速测卡

农药残留速测卡要求4°C保存，不能保存在普通室温下，防止温度过高，速测卡中酶失活。

3　果蔬农残快速检测的应用及意义

农残快检具有操作简便、检测快、灵敏度高、检测结果准确等特点，被广泛应用于多个方面。

1）农残快检是大型活动的餐饮保障

随着我国经济的不断发展，各种大型活动的数量也逐渐增加，这些大型活动的顺利开展离不开食品安全的保障。果蔬快速检测工作，全面的提升了食品安全技术监督能力，能够及早发现潜在的食品安全危害因素，提早检测有毒有害物质，使安全预警前移，为重大活动保驾护航。这其中蔬菜水果的农药残留快速检测工作，则大大提高了食品安全检测的效率。

2）农药残留快速检测在农产品流通领域的广泛应用

田间地头，农贸市场，超市商场等农产品流通领域，农残快速检测在农业，质检，环保，食药等部门均有不同程度地使用。在流通领域进行农药残留快速检测，特别的是农产品产地进行农药残留检测直接从源头上阻止了问题农产品流入市场，切实保护了人民群众的饮食安全[4]。

3）农残快速检测在食品经营各项环节的广泛应用

农药残留快速检测在食品经营各项环节的广泛应用对农药滥用，如超范围，超限量使用农药，起到一定的震慑作用。果农、菜农会顾忌到农残快速检测的结果而减少农药的使用，对人民群众的菜篮子起到了一定的保护作用[5]。

参考文献：

[1]孟晓萌,郑晓冬,潘少香.果蔬农残检测方法的研究[J].中国果菜,2013(12):29-32.

[2]侯军梅.芜湖县蔬菜农药残留检测现在及建议 [J].植物保护学,2015(07):139.

[3]蓝炎阳,王宇航,黄慧珍,等.农残快速检测试剂在水果中的运用[J].漳州职业技术学院学报,2009(10):30-32.

[4]王晓燕.农残速测技术在基本农产品质量安全检测中的应用及发展建议[J].中国果菜,2015(08):28-29.

[5]黄毅梅.水果蔬菜农残快速检测方法[J].云南农业,2009(10): 33-34.

Method and Application of Rapid Detection of Pesticide Residues in Fruits and Vegetables

SUN JingSONG Feng-ping
(Food and Drug Administration,Yucheng City,Shandong Province,Yucheng 251200,China)

Abstract:In this paper,the author briefly described the definition,the common method of pesticide residue rapid detection, introduced the experimental materials and equipment,pesticide residues rapid detection experimental steps,the determination of the record,and the matters needing attention.At last,the author forecasted prospect of application and significance of pesticide residues rapid test.

Key words:Pesticide residues;rapid detection;food security

中图分类号:S481+.8

文献标志码：A

文章编号：1008-1038(2016)04-0030-02

收稿日期：2015-11-12

作者简介：孙静（1986—），女，助理工程师，研究方向为食品科学