孙凝异

这些可爱又逼真的小动物，是什么做的呢？

玻璃、黏土、树脂？都不是呢！

糖人、糖画，如今已成为我们儿时甜蜜的回忆。在邻国日本，也有这样一门古老的手工糖艺，从江户时代至今已有400多年历史，名叫Amezaiku。但在日本人的现代生活里，它也不多见了，偶尔出现在传统集会上，也少有人问津。但它却在一个小男孩的心里埋下了种子。

出生在千叶县的手塚新理（Shinri Tezuka），今年26岁，从职业学校毕业后在烟花厂工作。6年前，他辞掉工作开始自学糖塑，在东京浅草开了一家名叫饴细工（Ameshin）的店铺，现场为顾客制作乖巧的动物棒棒糖。

“我们开始啰！”手塚新理从身旁的不锈钢砧板上扯下一团透明软糖，迅速用剪刀剪开并往上拉出弧形，“先做耳朵。”他边说边将上翘的部分从中间剪开，用手捏成树叶的模样，再在糖团的下端做出腿脚。不出一会，那个圆圆软软的糖团瞬间变成一只长约5厘米的小兔。他用剪刀轻轻敲了敲兔身，竟然发出清脆的声音。“无论作品大小，所有过程必须在4分钟内完成，否则糖就冷却凝固了。”手塚新理有些得意地笑。

手塚新理手中的糖与中国糖画的原料相同，由糖稀、淀粉和水组成，温度需要控制在80℃左右，加热过了就糊了，会从透明变为棕色。这也是他创作过程中最困难的地方。从热锅里取出炙热的糖后，通过剪、拉、弯等技法，必须在几分钟内忍着高温完成。“在纽约办展览时，人们总叫我别做太快，其实这是由材料决定的。”

手塚新理爱做动物，尤其是金鱼、仙鹤和兔子，“这些动物在日本传统文化中象征吉祥，我希望人们能从日本手工糖艺中也能看到这些寓意吉祥的传统形象。”因为技艺特别，创作的形象乖巧，手塚新理的名气越来越大，他在东京开了第二家店，但只在浅草店开设了体验教室。“这是一项古老的手工艺，但通过短时间的学习就可以掌握技法，这也是我喜欢手工糖艺的原因。”