文/焦必宁，江 东，方 琪

柚子要好吃 挑选有讲究

文/焦必宁，江 东，方 琪

柚类营养丰富，富含多种营养成分，食用柚类对心血管疾病有益。在挑选柚果时可从品种、外观、品尝等方面入手。

我国是柚类的原产地，栽培历史悠久，主产于福建、广东、广西、江西、重庆等南方各省（区）。柚子具有果形硕大，果肉晶莹脆嫩，风味独特，甘甜清香等特点，加之皮厚耐贮，素有“天然水果罐头”之称。每年农历八月十五前后成熟。在我国南方民间，柚子是象征亲人团圆、生活美满的果品。每逢中秋佳节家人团聚的时候，它都是必备的果品之一。

传统中医认为，柚肉味甘酸、性寒。现代食品、医学科学研究发现，柚子含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100 g柚肉含维生素C 30～60 mg，有的品种如沙田柚含量高达100 mg以上，含钙519 mg，远远超过其他水果。柚子中还富含果胶、类黄酮、类柠檬苦素等生理活性物质，其柚皮苷可降低血液中的胆固醇含量和血液的黏滞度，能够预防中风和血栓的发生；柚子中的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。常食柚子，可起到健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，并对心脑血管疾病有较好的预防作用，尤其适于中老年人食用。柑桔类水果的血糖指数较低，尤其是鲜柚肉含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想果品。

要挑选味美香甜的柚子，应注意以下几点。

首先，选择优良品种是关键。据不完全统计，全国柚的品种类型在200个以上，品质良莠不齐。……