钱国宏

“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。”春天一到，冰雪消融，万物萌生。此时，大人孩子都会呼喊着冲向郊野，唤醒所有的味蕾，去开怀“吃春”！

“吃春”是一種民间传统的春季食俗，趁着满面春风去郊外“尝鲜”，在体会大自然律动的同时，也品尝普通百姓的五味人生。在野外的岗坡上，生长着成片的“小根蒜”。用三齿子刨下来，拿到河边洗净，搓去粗糙的外皮，一个个指甲般大小的蒜头就白亮亮地呈现在眼前。吃到嘴里，又甜又辣，且有一缕清香。那种清香来自地层深外，融进了大地一冬的馈赠，消化了此地一春的娴静，可以提神，可以醒智，甚至可以明目。刨得多还可以带回家，拾掇好，蘸上甜面酱或鸡蛋酱，那可是餐桌上一道不可多得的农家特色菜。

一场透雨过后，各种野菜开始“崭露头角”了，苣荬菜、压虎苗、水渍菜、车前草、蒲公英……一片片，一坡坡，吸引着人们的目光。苣荬菜营养丰富，有“春天度荒菜”之誉，它生熟皆可食，蘸酱就高粱小米饭，既“杀口”又“败火”，还开胃;压虎苗叶，根吃起来甜丝丝的，剁碎后做成玉米饼子或疙瘩汤，那真是翠白相间，甜香缕缕，不由得让人胃口大开;水渍菜的根白白的，叶绿绿的，蘸酱生食，甜爽适口;车前草用沸水焯过，炒食或做汤均是不错的口福享受。“春食野菜胜补药”，春天的野菜最大的特点是药食功用兼具：马齿苋焯过之后炒食、凉拌、做馅，清淡爽口，可治糖尿病;蒲公英除可焯过后吃、炒食、做汤外，若配以绿茶、甘草、蜂蜜调成“蒲公英茶”，有清热、解毒、消肿的作用。