2015年12月1日起，新的皮蛋国家标准正式开始实施。在原来的皮蛋国家标准中，允许生产企业进行含铅加工，皮蛋含铅量不得高于3毫克/千克。此次实施的新国标中删除了传统的含铅加工工艺，规定皮蛋中铅含量不得高于0.5毫克/千克，与普通的鱼、肉、豆腐一样。endprint