张丹

2013年暑假，我一个人背着行李、拿着录取通知书坐上了武广高铁，

4个多小时后，我到了广州。

初到广州，我最不习惯这边太过清淡和甜腻的饮食，食堂里菜的种类虽多，但我是在湖北长大，18年重口味的熏陶下，怎么吃都不顺口。那段时间里，我是看着在家常吃的热干面、三鲜豆皮、爆炒鳝鱼、油焖大虾的照片口水直流。好在饭堂的面食还算过得去，前两个星期我主要是靠吃面条和面包过活。军训时，当大家以补充营养为由忙着点肉菜时，我便默默地在售卖面条的窗口前等着，或者是在一旁啃着面包。到了军训后期，在朋友的带动下，加上自己实在是太想念青菜和肉的味道，我不再守着面条的窗口了。这边的菜少盐，我好不容易找到个看着有辣味的菜，那辣椒居然是甜甜的辣。所以，我盛了一勺又一勺的辣椒酱，眼见得碗里浮起厚重的红油，而广东朋友的碗里是清汤配着几片叶子。看到我这样的重口味，就有女生倒吸一口凉气，惊呼：“这可多热气啊！你小心点啊。”

“热气”是句当地俗语，是“上火”的意思。最初听到这个词是在校门外排队买香酱饼，同行的女生劝我：“这个好热气，这么干燥的天还是不要吃了。”我丝毫不在意地说：“我在家就常吃，没问题的！”不过，和朋友们点菜时，高频率出现的“热气”让我留意起来。特别是在军训时，身边朋友的点评让我觉得，食物就分为两种，热气的和不热气的。

可能因为湿热的原因，这里的食物讲究清淡，菜肴味道稍微重点或是在油锅里多滚几下的菜，就会被本地人认为是“热气”，容易引发喉咙痛、便秘等问题。……