常徽

中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经，有暖胃和中、祛风等功效，可治虚劳、风虚头痛等证，是温中补虚的养生佳品。此外，鱼肉多为优质蛋白，营养价值很高；其所含脂肪多为多不饱和脂肪酸，利于降脂、降压和预防心血管病。将鱼肉做成丸子煮食，能使鱼肉蛋白的消化吸收更好，利用率提高。

做法是取草鱼一条约500克，猪肉100克，鸡蛋1个，姜、葱、淀粉、胡椒粉、食盐适量。猪肉剁成肉馅备用；草鱼宰杀后剔除骨刺和鱼皮，切片，加适量姜葱一起剁碎，剁至鱼蓉，放入盆子，逐次加少量清水后搅拌，至鱼肉蓉成稀浆状，放适量食盐、胡椒粉、淀粉，加入鸡蛋和猪肉馅，顺时针用力搅拌，至成细腻软韧的鱼肉蓉。

将锅加水烧开，调小火。左手抓鱼肉蓉从虎口挤出，右手用勺子刮下，放锅中。依次将丸子下完后，开大火，煮开，煮熟后捞出，可滴加少量麻油食用。