侯瑞　杨桂芹　刘海英　董维国

摘 要：酶制剂是一种特殊的饲料添加剂，是以酶为主要功能因子通过某种特定加工工艺制成的。它主要作用于动物消化道内的饲料，催化体内某些生物化学反应，不会沉积在畜禽的组织和器官中，可以保证畜产品的品质与安全。酶制剂能够提高饲料的消化利用率，从而提高动物生产性能，减少畜禽体内氮磷随粪尿的排泄量，减少粪污对环境污染。

关键词：酶制剂；饲料利用率；生产性能

1 酶制剂分类

饲用酶制剂有多种分类方法。按照其组成分可分为复合酶制剂和单一酶制剂两大类。其中复合酶制剂包含两种或两种以上的单一酶，目前生产过程中常用复合酶制剂。按照功能的不同可将酶制剂分为内源性酶和外源性酶两大类。

1.1 内源性酶

内源性酶制剂与动物消化道所分泌的消化酶相似，主要包括淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、脂肪酶等。并且其功能也与动物消化道分泌的酶相同，能直接消化水解饲料中的大分子营养物质。

1.2 外源性酶

外源性酶制剂与内源性酶制剂不同，是动物体内不能分泌的酶，主要包括植酸酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶等，它们能够分解或水解饲料中的抗营养因子，使其失去阻碍营养物质被消化的作用。同时外源性酶制剂能破坏细胞壁和细胞间质，释放出细胞内容物，使得原本不能被消化的细胞内容物能够被机体消化吸收。

2 酶制剂在畜禽饲料中的作用

2.1 提高饲料消化利用率