范志红

骨骼衰老的大趋势固然不可避免，但在每个人体内的进程却大不相同。提前预防才是关键——35岁之前在骨矿物质的“银行”里多存点款，35岁之后尽量减少骨质流失，而这些都是完全可以做到的。

水果蔬菜是补钙“短板”

说到这里，人们首先想到的就是：除了钙片和维生素D，我需要吃什么食物才能延缓骨骼的衰老呢？按照国外流行病学研究的结果，和骨质疏松风险关系最大的食物类别，居然不是乳制品，而是水果和蔬菜。这是因为西方国家从乳制品中获得的钙已经足够多，是我国膳食钙平均摄入量的两倍之多，相比而言，蔬菜水果不足才是他们膳食中的健康短板。

相比而言，中国人大部分时候会熟吃蔬菜，菜的总量要大得多。曾经和韩国营养专家谈到膳食指南，我说中国推荐每天一斤蔬菜，韩国专家十分惊讶：哪儿有那么多蔬菜可吃？没错，在韩国一棵白菜就值几十块人民币，每天半斤绿叶菜再加半斤浅色菜确实太过奢华，产量也不足。在中国呢，蔬菜产量是绰绰有余的，价格也远未和国际接轨，只是大部分人不把它们当成好东西罢了。

补钙，水果蔬菜谁更强

多项研究确认，膳食中含有充足的蔬菜和水果，对于保障骨密度、降低骨质疏松风险和降低骨折风险都有重要意义。但是，水果和蔬菜相比，哪个效果更好呢？

这是一个很难回答的问题。就西方国家的研究来说，水果对预防骨质疏松的效果大于蔬菜。研究者认为这可能是因为维生素C的作用，但其中的钾和多种健康成分都可能发挥作用。……