张志恒 ， 吕仲昱 ， 张彦军， 马永强 ， 王化俊

（1.甘肃农业大学，甘肃 兰州 730070；2.甘肃隆源农业科学研究所，甘肃 兰州 730070；3.甘肃隆源农业有限责任公司，甘肃 兰州 730070；4.甘肃省农业科学院作物研究所，甘肃 兰州 730070）

大麦是重要的粮食作物，具有生育期短、早熟、丰产、抗逆性强、适应性广等特性，是农业结构调整良好的前茬作物，有利于促进农业生态的良性循环［1］。啤酒大麦是指用来酿造啤酒的专用大麦，营养价值高，兼有食用、饲用、酿造等多种用途［2］，是酿造啤酒不可替代的原料［3］。啤酒质量的优劣很大程度上取决于大麦原料的品质［4］。大麦在世界范围内覆盖面积广，广泛分布在除南极洲以外的六大洲。其中欧、亚两大洲大麦种植面积约占世界大麦种植面积的2/3，其总产量约占世界的4/5［5］。近年来，随着啤酒酿造工业的迅速发展，在国内已经形成了几个比较集中的大麦优势生产区域，其中包括江浙地区、西北地区、东北黑龙江地区、黄淮海及其他地区［6］。江苏大麦、甘肃大麦、黑龙江大麦已成为我国优质啤酒大麦的代名词，受到市场广泛关注。甘肃河西地区自然条件独特，昼夜温差大、光照充足、降水量少，适合大麦生长，生产的啤酒大麦可与进口优质啤酒大麦原料相媲美，受到国内麦芽及啤酒厂家的赞誉，目前已成为我国优质啤酒原料生产基地，甘肃也已成为我国啤酒大麦原料生产大省［7-10］。啤酒大麦品质的关键指标是浸出率和α-氨基酸含量，其制约因素是千粒重和蛋白质。啤酒大麦的籽粒蛋白质含量和千粒重是啤酒大麦品质的主要指标，酿酒业要求啤酒大麦蛋白质含量不超过12%。啤酒大麦蛋白质含量的影响因素较多，如气候、品种、土壤、施肥等因素［11-18］，而有关外源激素对啤酒大麦产量和品质的影响鲜见报道。为此，我们采用不同浓度的外源激素6-BA对不同品种啤酒大麦进行处理，研究外源激素对啤酒大麦主栽品种产量及品质的影响。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试大麦品种为陇啤1号、Hays、Sebastion。

1.2 试验方法

试验设在西固区柴家台村，采用二因素随机区组设计。以品种为主区，花后喷施不同浓度外源激素为副区，设3个不同梯度进行喷施，浓度分别为5、10、15 mg/L，浓度由低到高分别用A1、A2、A3表示，对照为清水，用A0表示。小区面积2.2 m2，4行区，行长2.2 m，行距0.25 m，区距0.5 m，走道宽0.5 m。试验于3月下旬播种，盛花期开始，每天16：00时左右在穗部按试验设计喷施6-BA，用量为75 mL/m2，连喷4 d。为使激素能更好地附着于穗部，在激素溶液中加入了0.5%Tween-80，CK为含Tween-80的清水。成熟后，每小区取样20株，风干14 d后考种。考种指标包括千粒重、株高、穗长、穗下茎节长、穗粒数、穗粒重等。7月下旬收获，各小区单收计产。

1.3 测量指标

采用瑞典FOSS公司生产的1241近红外快速品质分析仪测定蛋白质含量。采用德国SORTTMAT公司生产的型号为K3的分级筛，按照GBT 7416-2000规定方法测定饱满度。用凯氏法测粗蛋白含量。采用Microsoft Excel 2007和SPSS20.0统计分析软件对所得数据进行处理。

表1 不同处理啤酒大麦的主要性状及产量

2 结果与分析

2.1 不同浓度外源激素6-BA对啤酒大麦主要性状及产量的影响

从表1可以看出，随着6-BA浓度的升高，Hays和Sebastion的饱满度随之升高，而陇啤1号则呈现先降低后升高的趋势。浓度为A3时，陇啤1号和Hays的株高最低，分别为65.81 cm和67.91 cm；而Hays和Sebastion的穗长最长，分别达到9.73 cm和7.95 cm。与对照相比，不同浓度6-BA均降低了啤酒大麦穗下茎长度。不同浓度的6-BA对啤酒大麦的穗粒重也产生了影响，高浓度更有利于提高Hays的穗粒重。6-BA可以提高不同品种啤酒大麦的千粒重，当浓度为A2时，3个啤酒大麦品种的千粒重最大，相应的折合产量也最高。表明在其他条件保持相同的情况下，不同浓度6-BA对不同品种的啤酒大麦产生的影响不尽相同。

2.2 不同浓度外源激素6-BA对啤酒大麦品质的影响

从表2可以看出，不同浓度外源激素6-BA对啤酒大麦品质产生了不同程度的影响。陇啤1号蛋白质含量高于135 g/kg，未达到国际酿造品质标准［11］，Hays和Sebastion均达到优级国际酿造标准，且在浓度为A2时，蛋白质含量最低。与对照相比，6-BA处理后的陇啤1号和Hays的淀粉含量均高于对照，相反，Sebastion则低于对照。喷施6-BA后，Hays的浸出物有所提高，而陇啤1号和Sebastion较对照有所下降。当6-BA浓度为A3时，3个啤酒大麦品种的库尔哈巴值最低，浓度为A2时最高。

表2 不同处理啤酒大麦的品质

3 小结与讨论

1）试验结果表明，外源激素6-BA对啤酒大麦的株高、穗长、饱满度、千粒重、产量均有较大影响。啤酒大麦盛花期在穗部连续4 d喷施浓度为10 mg/L的外源激素6-BA，能够获得较高的产量和较好的品质。

2）外源激素6-BA在一定程度上可以提高啤麦产量，改善啤麦品质。总体来看，6-BA浓度过低，处理效果不明显；浓度过高，会抑制生长，产量降低。从啤麦的品质角度看，同样存在以上的现象。

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