李琴琴 (内蒙古师范大学生命科学与技术学院，内蒙古师范大学民族植物研究所，内蒙古呼和浩特010022)

葱属(Allium L.)隶属于天门冬目(Asparagales)石蒜科(Amaryllidaceae J.St.-Hil.)葱亚科(Allioideae Herb.)葱族(Allieae Dumort.)［1－3］。全世界约 850 种［4］，广泛分布于北半球。中国有140 种、13 变种、1 亚种［5－7］，主要分布在东北、华北、西北和西南地区。葱属植物具有重要的经济价值，长久以来被人类作为蔬菜、调料、药用和观赏植物利用。葱属种类多且分布广泛。对该属资源植物的研究将是一项长期而艰巨的任务，需要世界各地学者的共同努力。笔者对中国葱属食用植物资源种类进行了初步整理，以期为该属植物的开发利用提供依据。

1 研究方法

通过野外调查、民间访谈、标本采集、标本鉴定和查阅相关文献资料［8－79］，对中国葱属食用植物资源种类进行调查研究。

2 研究结果

中国葱属食用植物资源编目见表1。68种、6变种为食用植物。其中，韭、韭葱、蒜、葱、洋葱、楼子葱、火葱、香葱、藠头广泛栽培，作蔬菜或调味品。各民族民间采集作野菜食用的种类有木里韭、峨眉韭、粗根韭等49种、3变种;野菜、调味品兼用种类有单花薤、宽叶韭、野韭等11种;调味品有糙葶韭和北葱。民间食用部位包括嫩苗、肉质根、鳞茎、嫩茎叶、嫩叶、花、花序、种子，其中嫩叶、花、花序是最主要的食用部位。

从分布上看，四川是野生食用葱属物种多样性最高的地区，数量高达33种(含2变种);甘肃有28种(含1变种)，其次为内蒙古、新疆、陕西、青海、西藏、云南、黑龙江、河北、吉林、辽宁、山西、宁夏、湖北，物种数量介于10～21种(含变种);山东、河南、广西等省物种数量低于10种(含变种)。……