王 滑 ，潘 刚 ，马庆国 ，裴 东

（1.中国林业科学研究院a.林业研究所；b.国家林业局林木培育重点实验室，北京100091；2. 华中农业大学a.园艺林学学院；b.园艺植物生物学教育部重点实验室，湖北 武汉 430070；3.西藏大学农牧学院 高原生态研究所，西藏 林芝 860000）

西藏不同居群核桃核仁中脂肪酸成分的含量变化

王 滑1a，1b，2a，2b，潘 刚3，马庆国1a，1b，裴 东1a，1b

（1.中国林业科学研究院a.林业研究所；b.国家林业局林木培育重点实验室，北京100091；2. 华中农业大学a.园艺林学学院；b.园艺植物生物学教育部重点实验室，湖北 武汉 430070；3.西藏大学农牧学院 高原生态研究所，西藏 林芝 860000）

为给挖掘具有优质营养成分的核桃种质资源提供科学依据，对西藏核桃5个地理居群的50个实生农家类型脂肪酸成分进行了分析。结果显示：核桃仁中总脂肪酸含量范围在0.646 1～0.743 6 g/g之间，均值为0.702 8 g/g。核仁中饱和脂肪酸的变化范围为0.039 2～0.095 6 g/g。不饱和脂肪酸的变化范围为0.514 5～0.677 9 g/g，其中单不饱和脂肪酸为0.121 5～0.292 3 g/g，多不饱和脂肪酸含量变化范围为0.242 7～0.504 0 g/g。脂肪酸组成成分变异程度较大，主要表现在单不饱和脂肪酸含量的差异水平上。西藏核桃种仁中单不饱和脂肪酸含量较高，均值为0.198 6 g/g，多不饱和脂肪酸的含量处于中等水平，均值为0.416 g/g。亚油酸和亚麻酸的比值为5.17，大多集中在4.0～6.0之间。居群间饱和脂肪酸含量的差异达到显著水平，其余的组成成分在居群间差异均未达到显著水平。

核桃；脂肪酸组成；油酸；亚油酸；亚麻酸；西藏

核桃是一种含有丰富脂肪酸、碳水化合物、蛋白质以及各种有益矿质元素和维生素的木本粮油产品，被认为是一种天然营养保健品。……