曹清明，钟海雁，邬靖宇，包莉圆，孙亚娟

（中南林业科技大学 a.经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室；b.食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004）

液相制备油茶叶提取物组分及其结构鉴定

曹清明a,b，钟海雁a,b，邬靖宇b，包莉圆b，孙亚娟b

（中南林业科技大学 a.经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室；b.食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004）

为了综合开发利用油茶资源，对油茶叶提取物的组分进行了制备和鉴定。将经过大孔树脂和柱分离纯化收集的组分II、III和VIII等油茶叶提取物3个组分进行了HPLC制备，得到了8个纯度较高的化合物，通过薄层显色、高清晰质谱和NMR，鉴定了其中4个化合物为：二氢白藜芦醇（1）、槲皮素（3）、槲皮素-3-鼠李糖苷（6）、1-(3′, 5′-二甲氧基)苯基2-[4″-O-β-D-吡喃葡萄糖基(6→1)-O-α-L-吡喃鼠李糖基]苯乙烷（8），其中槲皮素和槲皮素-3-鼠李糖苷是油茶中最常见的2个黄酮类物质，1-(3′,5′-二甲氧基)苯基2-[4′-O-β-D-吡喃葡萄糖基(6→1)-O-α-L-吡喃鼠李糖基]苯乙烷为第2次报道，但提取率远高于首次报道，二氢白藜芦醇在山茶属植物中属首次报道。

液相色谱；制备；高清晰质谱；结构鉴定；核磁

茶油不饱和脂肪酸含量接近90%[1-4]，其脂肪酸组成与橄榄油极为相似，在许多品质指标上也较为接近，随着人们追求健康绿色需求的增大，具有中国特色的茶油越来越受到人们的重视。为了提高油茶的利用率，其副产物活性成分的研究也成为热点，主要侧重于油茶籽[5-7]、油茶粕[8-10]、茶油品质[11-13]、油茶种质资源[14-15]、油茶果皮[16-19]等方面，对油茶叶的研究报道相对较少。……