隋啸一 高 琴 刘 磊 李福昌

（山东农业大学动物科技学院，泰安271018）

蛋白质是生命过程的重要物质，是组成机体结构物质、体内代谢活性物质的主要成分，是组织更新、修补的原料。哺乳动物必须每天摄取一定量的蛋白质来满足机体需求。饲粮中蛋白质水平的变化能够影响动物的食欲，从而影响到动物的生产性能。动物的食欲调节系统包括外周和中枢神经系统，下丘脑是食欲调节的中枢，其最主要的食欲调控位点是弓形核（ARC）［1－2］，这里包含2类相互联系的调控神经元：促进采食的神经肽Y（NPY）、刺鼠基因相关蛋白（AgRP）和抑制采食的阿片促黑色素原（POMC）、可卡因－苯丙胺调节转录 物 （CART）［3］。NPY／AgRP 和 POMC／CART这2类神经元是食欲调控的1级神经元［4］。NPY、AgRP、POMC和CART基因在各物种之间的进化上是保守的，在哺乳动物和家禽中，NPY、AgRP都具有刺激食欲、促使动物摄食的作用，而POMC、CART具有使动物产生厌食感、停止摄食的作用。此外，AgRP与POMC竞争其受体形成了黑皮质素系统，形成一个食欲调节网络。外周食欲调节系统包括胃肠道、脂肪、胰腺等，其中胆囊收缩素（CCK）是外周激素调节摄食的重要生理因子［5－6］。当肠道上皮细胞感受到食物刺激时，通过释放CCK来调节胃肠道平滑肌的收缩或蠕动、胃的排空以及对胃酸分泌。此外，CCK的释放能够刺激外周神经，产生“饱感”信号，这些信号通过迷走神经传入中枢神经系统［7］；CCK也可以直接通过血脑屏障，与下丘脑中受体结合，调节1级神经元表达［8］。Fan等［9］发现，在小鼠的下丘脑中发现大量的CCK受体的存在，并且CCK可通过下丘脑中POMC神经元调节食欲。……