黄 鑫，贺 淼，戴晋军，李 彪，胡骏鹏

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母细胞壁多糖作为饲用抗生素替代品，在国内外已有大量研究报道，其具有高效、无耐药性等优点，在养殖业中倍受关注。本试验对酵母细胞壁替代抗生素在肉鸡上的饲喂效果进行了研究。

1 材料与方法

1.1 材料 酵母细胞壁多糖，由安琪酵母股份有限公司提供；金霉素为市售产品，含量为15%。

1.2 试验动物与分组 试验选用1日龄科宝肉鸡144羽，随机分为3个处理组，每个处理4个重复，每个重复12只鸡。试验分组设计见表1。饲养管理参照《科宝肉鸡饲养手册》进行，地面平养，自由采食、饮水，采用保温灯取暖。基础日粮配方参考科宝肉鸡营养需要（2013），采用玉米-豆粕型日粮。日粮组成及营养水平见表2。试验开始前，鸡舍进行稀戊二醛溶液消毒。肉鸡免疫程序为1～3日龄，预防沙门氏菌；7日龄新支二联点眼；14日龄法氏囊免疫；21日龄新城疫免疫。

表1 试验分组设计

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能指标 平均日增重：入栏前记录初始体重，于 7、21、35、42 d 上午 8 点开始，试验肉鸡全群称重（称重前一晚结料，停料12 h），计算各阶段每只鸡的平均日增重。

耗料：记录各阶段的全群肉鸡耗料情况。

料重比（F/G）：以某一阶段存活的肉鸡增重+死亡和淘汰鸡体增重计算各阶段的料肉比和全期料肉比。以各阶段料重比乘以阶段存活鸡的体增重得到阶段采食量。

表2 基础日粮组成及营养水平

1.3.2 采血及血清制备 21日龄二免前采血，每个处理每个重复1只。采血使用无抗凝剂采血管，采血后将采集的血液置于37℃水浴锅1 h左右，充分凝固后，4000 r/min离心10 min分离血清，检测血清新城疫抗体水平，采用红细胞凝集抑制试验测定血清新城疫抗体效价（ND-HI）。

1.3.3 免疫器官相对重量 21日龄，每个重复1只鸡屠宰，取脾脏、法氏囊称重。

免疫器官指数=免疫器官/体重。

1.4 数据处理与统计分析 试验数据以 “平均数±标准差”表示，采用SPSS 18.0统计软件中one-way ANOVA进行单因素方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 生长性能 由表3可见，7日龄金霉素组和酵母细胞壁组体重高于空白对照组，但差异不显著；42日龄出栏体重，酵母细胞壁组体重最高，显著高于金霉素组和空白对照组。酵母细胞壁组平均日增重较金霉素组高8.09%（P＜0.05），料肉比较金霉素组低7.64%（P＞0.05）。

表3 酵母细胞壁对肉鸡生产性能的影响

2.2 免疫器官指数 脾脏和法氏囊都是重要的免疫器官，脾脏中含有丰富的淋巴细胞和巨噬细胞。免疫器官脏器指数可在一定程度上反映机体免疫功能的强弱。

由表4可发现，抗生素组法氏囊指数降低，表现出免疫抑制作用；酵母细胞壁组与对照组相比，各免疫器官指数均有提高趋势，但差异不显著。

表4 酵母细胞壁对肉鸡免疫器官发育的影响

2.3 新城疫抗体水平 由图1可知，各处理新城疫抗体水平均在临界值4log2之上，与对照组相比，金霉素降低了抗体水平，表现出免疫抑制；酵母细胞壁提高了抗体水平。

图1 酵母细胞壁对肉鸡21日龄新城疫抗体水平的影响

3 讨论

抗生素和酵母细胞壁多糖均具有改善生产性能的作用，但作用模式不同。抗生素具有促生长的作用，其理论为抗生素能使肠道变薄。Stutz和Lohnson（1983）发现，使用抗生素的鸡，其肠道长度减少，且肠重量与抗生素水平之间存在着负相关。Henry和Ammerman（1986）对维吉尼亚霉素、黄霉素、土霉素和林肯霉素在肉鸡上的应用效果进行了研究，结果表明，上述抗生素均可不同程度降低小肠重量，使肠壁厚度变薄。酵母细胞壁则通过调节肠道菌群，净化病原菌，促进有益菌增殖来达到促生长的作用。酵母细胞壁上的甘露聚糖结构与病原菌在肠壁上的受体非常相似，能够抢占病原菌的结合位点，从而避免了病原菌与肠壁的结合，起到吸附病原菌的作用。张建斌等（2010）报道，酵母细胞壁多糖能显著降低大肠杆菌的数量，增加盲肠内容物中乳酸杆菌和双歧杆菌数量。Danny（2004）通过对 1993—2003 年全球范围内报道的肉鸡使用酵母细胞壁取代抗生素的试验进行统计，结果显示，与空白对照组相比，肉鸡出栏重提高1.61%，料肉比降低1.99%，死淘率降低0.96%；与抗生素组相比，肉鸡出栏重降低0.36%，料肉比降低0.11%，死淘率降低0.98%。李志清（2003）报道日粮中添加2 kg/t酵母细胞壁多糖，肉鸡平均日增重提高7.26 g，料肉比降低0.08。贺淼（2014）等报道肉鸡日粮中将酵母细胞壁与酵母硒联合使用，缓解了热应激对肉鸡生长的不良影响，试验组与对照组相比，死淘率降低2.2%。

抗生素和酵母细胞壁对动物免疫功能的影响表现出一定差异。多数研究报道表明抗生素的添加会对动物免疫器官的发育表现出抑制作用。张日俊等（2000）在研究金霉素对肉鸡免疫系统发育的影响时发现，金霉素可降低肉鸡的胸腺、脾脏和法氏囊指数。佟建明等（2001）研究发现，日粮中添加金霉素可显著抑制肉仔鸡免疫器官发育和动物体内T、B淋巴细胞的转化，直接抑制淋巴细胞的增殖，且金霉素的免疫抑制作用随其剂量的增加而增加。酵母细胞壁是被公认的一种天然、高效免疫增强剂。酵母细胞壁的β-葡聚糖能够与免疫细胞表面的受体 （dectin-1、CR3）结合，使免疫信号传导途径被激活，促使免疫细胞释放下游信号分子，诱导机体产生特异性和非特异性免疫应答反应；刺激细胞毒性T细胞、B细胞、巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK）的增殖分化（Cross和 Jennings，2001）。李萍萍等（2011）报道，酵母细胞壁多糖能提高种鸡新城疫和流感的抗体水平。李春松等（2012）报道日粮中添加酵母细胞壁能提高肉鸡血清球蛋白及新城疫抗体水，且效果优于黄芪多糖。

4 结论

酵母细胞壁有助于促进肉鸡免疫器官的发育，饲养全程每吨基础日粮中添加1 kg酵母细胞壁替代金霉素，能提高新城疫抗体水平和出栏重，降低料肉比。

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