○ 许廷镜

茶，是风靡世界的饮品。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮”；在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”；日本把茶视为“万病之药”，是“原子时代的饮料”。

在我国，茶被誉为“国饮”。“柴米油盐酱醋茶”，说明茶是我国人民物质生活的必需品；“琴棋书画诗酒茶”、“茶通六艺”，表明茶是中华文化的载体。“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不动。”茶被人们视为健康的良药，快乐的朋友，寂寞的伴侣，大众的“情人”，友谊的纽带，文明的象征。

在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。翻开中华民族5000年的文明史，几乎每一页都可以嗅到茶香。中国茶道积淀厚重、独秀天下，极大地影响着华夏民族和华夏文明。可以说茶道是一种艺术，一种文化，一份美学。茶道之义并不全然在茶，而在于借茶来表达人生哲理。中国人认为茶道即人道，“无人品怎知茶中真味，有道心方见壶里乾坤。”“茶字草木人人茶茶人，品者三口德德品品德。”“壶在心中天在壶，心在壶中地在心。”其实，真正的品茶，不是用嘴品、用舌品，而是用心品。品人生、品文化、品思想、品情感。品出茶的味道，也就品出了人生之味。

茶艺和茶道相互依存，茶艺的意旨是茶道，茶道则通过茶艺来表达。茶艺讲究礼貌待人、款款有序、优美协调、富有神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。……