钱叶会，叶世森，李 凌

（福建林业职业技术学院，福建 南平353000）

北冬虫夏草，又北虫草、虫草花，草长5～8cm，金黄、桔黄色，是一种名贵的药用真菌，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美。近年来随着野生冬虫夏草资源的枯竭，人工栽培的北虫草其有效成分与冬虫夏草类似，部分活性成分含量甚至高于冬虫夏草，人工栽培的北虫草成为冬虫夏草的理想替代品，这使得北冬虫夏草的开发充满了潜力。液体菌种是食用菌栽培新技术的发展方向，但是液体菌种技术的推广，还存在技术路线难度高、过程控制工艺不够成熟等问题。本文对北虫草液体菌种栽培工艺进行了试验研究，通过实验确定了母种的选择、培养基的制备、培养基的灭菌、接种空间的消毒、摇床培养、发菌管理等阶段的北虫草培养的关键步骤的关键控制点（CCP）的参数和操作方法。

1 种源

本次试验所选的4个品系的菌种，根据食用菌菌种命名规则分别进行命名编号为CM－1、CM－2、CM－3、CM－4，所有菌种的母种的转代次数不得超过3次。

2 母种的选择

2.1 母种转管实验

母种培养基配方和制备方法如下：马铃薯200g，琼脂20g，葡萄糖20g，牛肉膏10g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g。制备好马铃薯滤液，加蒸馏水至1 000mL煮沸加入各种辅助物质，最后加入琼脂，并不停地搅拌使琼脂完全融化，高压蒸汽灭菌0.1～0.12MPa、121℃、30min。

每个菌种接种40支，置于18℃培养箱暗培养12h升温到24℃培养，湿度自然，无光照。……