纪晓娜，崔振峰，张学伟，陈国军，张时嘉，李冬媛

（1.长春工程学院理学院；2.吉林省城市污水处理重点实验室，长春130012；3.北京同仁堂吉林参茸科技开发有限公司，吉林 白山135200）

0 前言

亚油酸是人体不能合成，但又必需的ω－6系列不饱和脂肪酸，具有降低血液中的过量胆固醇、增强细胞膜的透性、阻止心肌组织和动脉硬化的功能［1］。亚油酸要从膳食中补充，最好的途径就是食用植物油。食用植物油相对于动物油脂具有更少饱和脂肪酸而更多不饱和脂肪酸的优点，更利于健康［2］。食用油中不饱和脂肪酸的定量对于指导人们健康饮食具有重要意义［3］。采用气相色谱法（GC）可以对不饱和脂肪酸中的亚油酸高效分离、准确定量［4］，尽管质谱（MS）是目前先进的检测器［5］，但氢火焰离子化检测器（FID）以其33%的市场占有率更具有推广价值，因此本文选择了GC－FID的检测方法。

目前多以笼统的 n－6／n－3 表征食用油的品质［6］，本论文以亚油酸为例寻找一种适合推广使用的检测植物油中不饱和脂肪酸的方法，将针对确定的不饱和脂肪酸直接定量。同时，不饱和脂肪酸含量也可以作为比较不同种类和产地食用油品质的一个指标，通过测试几种常见植物油中亚油酸的含量，为食用油中营养成分的比较提供数据参考。

1 实验部分

1.1 仪器和试剂

Agilent 6820气相色谱仪（FID检测器）：美国安捷伦公司；Agilent DB－FFAP聚乙二醇毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm）：使用温度为40～250℃，美国安捷伦公司；甲醇（色谱纯）：山东禹王实业有限公司化工分公司；正己烷（色谱纯）：天津市光复精细化工研究所；……