王柱宽

（河北省唐山市玉田县农牧局，玉田064100）

近年，蔬菜的农药残留问题成为大家关注的焦点问题，农药残留检测工作在蔬菜生产基地、蔬菜批发市场、大型超市普遍开展，而应用最普遍的检测手段是农残的快速检测。酶抑制法因其较高的专一性、灵敏性、准确性及低成本等优点，在农残快速检测中被广泛应用。但在实际操作过程中，由于多种因素影响，会出现各种各样的问题，有时检测数据为零或抑制率超过100%，造成结果的误判或根本无法判定。下面就酶抑制法农残速测技术的原理、操作方法及实际操作中应注意的问题做一介绍。

1 原理

酶抑制率法主要用于检测农产品中有机磷类及氨基甲酸酯类两类农药的残留情况。其原理是：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度称呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。结果判定以酶的被抑制程度 （抑制率）表示。

2 机型选择

酶抑制率法农残检测仪厂家，根据单批次同时检测样品数量的不同，设计出不同的通道类型，常用的有8通道、12通道、24通道、48通道、96通道等。8通道可以同时检测1～7个样品，12通道可以同时检测1～12个样品，96通道可以同时检测最多92个样品，其他通道检测仪可以同时检测相应的多个样品。……