陈出新，郭 莉，赵冬冬

（北京市地质调查研究院，北京 100195）

十三陵盖柿营养成分和产地土壤地球化学特征研究

陈出新，郭 莉，赵冬冬

（北京市地质调查研究院，北京 100195）

对十三陵盖柿果的营养成分研究表明，柿果中糖度和维生素C含量高，并且富含钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰、磷、硫和硼等矿质元素，主产区泰陵、康陵地区的盖柿品质最优。盖柿产地土壤氧化铁、锰、硼、钼、铜、氧化钙、氧化镁、氧化钾和氧化钠含量高，土壤速效钾、有效铜、有效锌、有效铁和有效锰等养分大部分属于富足状态。

十三陵盖柿；品质；矿质元素；土壤养分

0 引言

十三陵大盖柿具有单果重、口感好、易储存等特点而远近闻名，盖柿富含维生素和矿物质，是一种营养丰富的水果。食用有止血、润肠、降血压等功效。在十三陵镇等山区，几乎家家户户都种植有柿树，主要产区分布在泰陵、康陵地区。

1 盖柿产区土壤类型和地质背景特征

十三陵盖柿生长在酸性岩类淋溶褐土、钙质岩类淋溶褐土、泥质岩类淋溶褐土和洪积冲积物褐土上。成土母质以白云岩为主，还有花岗岩、片麻岩和石英砂岩等。

十三陵北部果庄、锥臼峪和大岭沟地区地质背景为花岗岩［1］，麻峪房地区地质背景为密云群片麻岩，土壤类型为酸性岩类淋溶褐土；东北地区上口、下口和东水峪地区地质背景为雾迷山组白云岩，石头园、康陵、燕子口和德胜口地区地质背景为长城系白云岩和石英砂岩，土壤类型为钙质岩类淋溶褐土；其它大部分地区为第四系洪积冲积物褐土。

2 盖柿营养品质和矿质元素特征

（1）营养品质

对20件十三陵盖柿果实样品统计营养品质的最大值、最小值和平均值，以及离差和变异系数，见表1。盖柿果中糖度范围为14.0%～17.8%，平均值为15.8%，高于房山磨盘柿果中糖度［2］。十三陵盖柿果中维生素C平均值为7.2m g/100g，低于《中国食物成分表》［3］中北京磨盘柿果中维生素C的统计值10 m g/100g，也低于房山磨盘柿果中维生素C含量25.98 m g/100g。

（2）矿质元素

矿质元素对人体健康十分重要，十三陵盖柿矿物质含量丰富，含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰、磷、硫、硼等矿质元素，钼、硒含量很少，见表1。柿果钾含量平均为1634.1m g/kg，高于《中国食物成分表》中北京磨盘柿果中的含量（1350m g/kg），但低于房山磨盘柿果中的含量（1954.03 m g/kg），表明十三陵盖柿果中钾含量在柿果中属中等水平。柿果钙含量平均为102.8m g/kg，高于北京其它地区柿果中的含量［4］，因此十三陵盖柿含钙水平居前列。

盖柿产区康陵、泰陵和石头园柿果中钙、钾、锰、硼、钼、硫和磷含量高，上口地区柿果中糖度、维生素C、钙、镁、锰、和锌含量高，下口地区柿果中钾、钙、镁、铁、铜、锌和磷含量高，锥臼峪地区柿果中维生素C、钾、铜、铁、硼和钼含量高。以上地区盖柿品质优良。

3 土壤元素地球化学特征

对20件盖柿产地的土壤样品统计元素含量特征，见表2，盖柿产地土壤Fe2O3、Mn 、B、 Mo、Cu、CaO、MgO、K2O和Na2O高于北京土壤A层丰度值［5］和全国土壤A层丰度［6］。各产地之间土壤元素Mo含量变异系数为82.1%，其它元素含量变异系数均小于30%，表明各产地土壤Mo元素含量差异显著，其它元素差异不大。

表1 十三陵盖柿果中营养品质和矿质元素含量统计表

表2 十三陵盖柿产地土壤元素含量统计表

锥臼峪盖柿种植地土壤中K2O、Na2O、Mn、Mo、和Zn含量高，上口盖柿种植地土壤中Fe2O3、CaO、MgO含量高，下口盖柿种植地土壤中Fe2O3、Cu、B、K2O含量高，石头园、康陵和泰陵盖柿种植地土壤中Fe2O3、Cu、Zn、CaO、MgO、K2O和Na2O含量高，燕子口盖柿种植地土壤中Fe2O3、Mn、CaO、MgO、K2O和Na2O含量高。锥臼峪地区地质背景为花岗岩，上口地区地质背景为雾迷山组白云岩，下口和燕子口地区地质背景为高于庄组白云岩，石头园、康陵和泰陵地区为高于庄组与团山子组白云岩，成土母岩经风化与成土作用后，为盖柿种植区的土壤提供了丰富的营养元素。

4 土壤养分丰缺评价

采用全国第二次农业土壤普查标准评价盖柿产地土壤全量和有效态含量。土壤有效铜和有效锰含量全部属于富足和很富足状态，土壤速效钾、有效锌和有效铁属于适度到很富足状态，有机质、氮、有效磷、有效硼和有效钼含量从缺乏到富足状态均有分布，土壤全磷属于缺乏状态。土壤有效磷、有效钼和有效锌含量在各种植地区差异较显著，分别为72.82%、230.18%和50.94%，见表3。

锥臼峪地区种植盖柿的土壤中有机质、有效铁、有效钼含量属于很富足状态，康陵、泰陵和石头园地区种植盖柿土壤中有效铁、有效锰、有效锌属于富足状态，燕子口地区种植盖柿土壤中有效磷、有效铁含量属于富足状态，为盖柿种植区的土壤提供了丰富的养分条件。

表3 十三陵盖柿产地土壤养分和有效态含量统计表mg/kg

5 盖柿矿质元素和土壤元素相关性分析

十三陵盖柿柿果中矿质元素钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰、磷、硫、硼和钼等与土壤全量和有效量之间具有良好的相关性，柿果中钠与土壤Na2O，柿果中钼与土壤Mo、有效Mo，柿果中钠与土壤有效Cu，柿果中磷与土壤有效Cu，相关系数达到0.5以上，即土壤中元素全量和有效态含量影响柿果品质。

6 结语

十三陵山区分布的花岗岩、白云岩和片麻岩，经岩石风化形成的薄层褐土，为盖柿生长提供了丰富的营养来源。糖度和维生素C营养成分高的柿果分布在北部花岗岩和上口白云岩地区，富含钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰、磷、硫、硼等矿质元素的柿果分布在石头园、泰陵和康陵地区，该地区为北沟锥臼峪—麻峪房和东北沟上口—下口的交汇处，土壤有益物质成分多，为盖柿生长提供了适宜的地质环境。

［1］北京市地质矿产局.北京市区域地质志.地质出版社，1991，12.

［2］北京市科学技术委员会,北京市农村工作委员会.北京优质特色农产品测试分析报告书－房山磨盘柿分册,2005.

［3］杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表（第一册）.北京：北京大学医学出版社，2009，11.

［4］胡美君，应尚蛟，应光明等. 浙江光叶柿果实营养成分研究.浙江林业科技，2011，31（5）：10～14.

［5］国家环境保护局，中国环境监测站.中国土壤元素背景值. 1990.

［6］迟清华，鄢明才.应用地球化学元素丰度数据手册［M］.北京：地质出版社，2007.

Studies on Nutrient Compositions of Persimmon and Soil Geochem ical Characteristics in M ing Tombs District, Beijing

CHEN Chuxin，GUO Li，ZHAO Dongdong
(Beijing Geological Survey, Beijing 100195)

Studies on nutrient compositions of persimmon in M ing Tombs District show that persimmons have high contents of sugar and vitam in C. The m ineral elements, such as K, Na, Ca, Mg, Cu, Zn, Fe, Mn, P, S, B, are also found in the fruit. Geochem ical elements of the soil samples in the persimmons-grow ing areas are enriched. Available K, Cu, Zn, Fe and Mn in the soils samples are abundant.

Persimmon in M ing Tombs District; Quality; M ineral elements; Nutrient compositions

P595

A

1007-1903（2015）01-0039-04

项目支持：北京市岩溶水资源勘查评价工程( FB-H11094BZ-2-KC06)

纪轶群，男，硕士，工程师，研究方向：水文地质、环境地质 E-mail：jiyiqun56@163.com.cn