杜广亮

摘 要：我国的奶农“倒奶杀牛”事件早在几年前就曾出现，奶农倒掉的是未曾经过深入加工的原奶。而奶农为什么把辛辛苦苦挤出来的原奶倒掉呢，甚至还要杀掉生产原奶的奶牛呢？文章针对奶农“倒奶”的原因进行分析，并提出相应的对策。

关键词：奶农“倒奶” 原因 对策

中图分类号：F316.3

文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2015）09-062-02

我国的奶农“倒奶杀牛”事件早在几年前就曾出现，奶农倒掉的是未曾经过深入加工的原奶。而奶农为什么把辛辛苦苦挤出来的原奶倒掉呢，甚至还要杀掉生产原奶的奶牛呢？笔者针对奶农“倒奶杀牛”的原因进行分析，并提出相应的对策。

一、奶农“倒奶杀牛”的原因分析

由于原奶市场属于完全竞争市场，生产原奶的散户很多，生产出来的原奶产品具有同质性，产品差别不明显，农户进出原奶生产市场非常容易。生产原奶的资源具有极大的流动性，市场上的买者和卖者掌握了完全的信息。这就意味着奶农在激烈的市场竞争中，受原奶价格的影响比较大。

根据ZFCN（国际奶业联盟）中的中国和新西兰原奶的统计数据如下：

由于影响中国奶价的因子众多，为了更好的分析多因素对中国原奶价格的影响，笔者对数据进行多元线性回归分析。通过SPSS分析软件，分析饲料价格，世界饲料价格，总成本，以及新西兰原奶价格对中国奶价的影响，见表2至表5。

R2=0.537，调整后的R2=0.480，说明建立的回归方程相对拟合。DW=1.554，说明模型变量无序列相关。通过方差分析，F=9.295，Sig=0.016<0.05，所以拒绝总体回归系数为0.05的原假设，因此回归方程应该包含新西兰原奶价格这个自变量。通过研究共线性指标容差=1，不是很小;VIF=1<10，数值很大，从而可以拒绝它们之间的共线性。

从以上分析中，可以得出结论，中国原奶价格（y）与进口的新西兰原奶价格（x）之间存在着相关性，即y=3.856+0.399x，即中国原奶的价格与新西兰原奶价格之间存在着正相关的关系。

而且所选样本中，中国原奶的价格均大于新西兰原奶的价格即y>x，这就意味着中国原奶在面对新西兰原奶时，在价格上没有竞争优势;当y=x，通过联立方程，可得y=x=6.416时，中国原奶和新西兰原奶价格相等，具有相同的竞争地位;当y

另一方面，由于国内的饲料成本和人工成本偏高，导致总成本过高，远远大于国际饲料成本和人工成本，而且国内的原奶产品存在着一定的质量问题，相关企业不愿意收购或者大幅压低收购价格，奶农生产原奶的收益为零甚至是为负值，从而导致了“倒奶杀牛”现象的产生。

此外，原奶生产市场是一个周期性比较强的市场，经历着倒奶杀牛——量减价增——扩容增产——量增滞销的循环过程，而奶农对市场的把控存在着自发性和滞后性，往往导致不能正确地采取对策，目前正在处于倒奶杀牛和量减价增的过渡时期;其次，我国奶制品的产业链条尚不完善和居民对于奶制品的消费意识不强也是奶农“倒奶杀牛”现象产生的次要原因。

二、奶农倒奶杀牛问题的对策

（一）尊重市场规律，制定政策扶持具有价格优势和成本优势的奶牛养殖厂的发展

由于价格因素是原奶市场的核心竞争力，应该顺应市场的规律，促进我国原奶生产资源的优化配置，促进养殖厂的内部整合，通过市场竞争来实现企业的优胜劣汰，使具有价格优势和成本优势的原奶生产企业做大做强。通过扶持具有价格优势和成本优势的原奶生产企业，才能通过国际市场这个激烈竞争的大舞台，倒逼国内原奶生产企业改进生产技术，改善经营管理模式，提高生产效率和产品质量，从而提高整个国家的原奶生产企业的核心生产竞争力。

（二）拓宽和延长原奶产业链条，增加居民对奶制品的消费

原奶不仅是制作各种奶制品的原料，更有很多方面的用途。通过对原奶制品进行各种用途的深加工，拓宽和延长原奶产业链条，鼓励乳品企业生产奶酪、黄油和炼乳等初级奶制品，增加奶制品的种类，从而加大对原奶的需求量，提高原奶的价格。

根据统计资料显示，我国人均消费奶类13.5KG，远远低于世界平均水平，而我国具有着庞大的人口基数和世界第二的经济总量，因此奶制品消费市场前景广阔。我们要利用好各种媒介，加大对奶制品营养价值的宣传，拓展各类群体的消费需求，完善销售网络，引导消费市场的不断壮大。

（三）加强原奶生产基地建设，提高原奶保鲜技术水平，为奶农提供及时有效地信息服务

通过对本次奶农“倒奶杀牛”事件的研究我们不难发现，事件发生区域多为大城市的城郊，奶农多为散户，饲养规模小，生产成本高。对环境影响较大。为了破解这一难题，迫切需要重视原奶生产基地的建设，通过规模化和集约化养殖，建立原奶合作社组织，降低生产成本。由于原奶属于易腐品，保质期短，这就要求我们提高原奶保鲜技术水平，实现冷链运输，实现产业化经营与商业化服务有机结合。最后，还要为奶农提供真实可靠的信息，与国际市场接轨，降低国内饲料成本，及时规避风险，选择合适的进入市场时间。

（四）建立乳企和奶农利益的有效衔接体系，构建奶业保险机制，减少不必要的政府干预

许多奶企拒绝收购原奶，或者压低原奶收购价格是导致国内原奶滞销的一个原因之一。这就要求我们进一步探索如何构建乳企和奶农利益的衔接机制，实现奶农与乳企的良性发展。许多地方实行的订单农业和奶农筹资参股乳企新型的利益共享机制值得我们去做进一步探究，对于违反收购合同的乳企要加大惩罚力度。同时，提高奶农的风险意识，制定合适的商业保险缴费额度，规避市场风险。由于原奶市场属于完全竞争市场，资源已经得到了优化配置，过多的政府干预反而不利于原奶市场的健康发展。政府在原奶生产市场，要扮演好服务者的角色，及时为奶农提供有效的市场信息。

（五）探索新型产品，实行差异化竞争策略

通过对原奶市场的数据调研，结合目前我国奶农“倒奶杀牛”的实际情况，我国在短时期内，面对国际竞争，在原奶生产领域不具备太多优势。但是我们完全可以扬长避短，探索新型产品，生产我国具有优势的其他动物的原奶产品，从而实现差异化竞争，打破原奶市场的僵局。比如，我国西藏地区生产的牦牛奶，其营养成分不仅高于一般牛奶，而且具有中国特色，能够提高人们的免疫力。其他动物的原奶制品，像羊奶、驼奶、马奶和熊奶等等，目前市场尚未完全成型，我国完全可以通过实行差异化竞争策略，不仅规避牛奶生产中遇到问题，而且可以丰富动物奶制品的类型，取得某一动物奶生产的领先地位，获取丰厚的利润。

三、结论

通过对我国奶农“倒奶杀牛”原因的探究我们不难发现，其根本原因在于国内原奶收购价格大于国际原奶收购价格。面对这一情况，我们提出解决问题的主要思路也是围绕着如何增加原奶需求，如何降低成本和原奶生产量方面来考虑。面对着激烈竞争的国际原奶生产市场，我国奶农、奶企和政府还有很长的道路要走。

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（作者单位：新疆农业大学管理学院 新疆乌鲁木齐 830052）（责编：贾伟）