2014年5月23日，《天天向上》节目中有一位“卷饼女神”吸引了很多人的目光，她就是刘晴。刘晴靓丽的外表让人完全无法把她与卷饼店老板联系在一起。曾经从事IT行业并且做出了成就的刘晴，在她29岁的时候，开店卖起了卷饼。我们一起聆听刘晴与她的“宇宙卷饼”的故事吧。

希望人生像卷饼一样

刘晴大学毕业后，曾是风光无限的IT精英，然而精英背后的汗水是常人难以想象的。曾有一次，刘晴发高烧到39度，整个人处于眩晕状态，但因产品要按时上线，她晚上11点还在做产品的测试工作。

尽管工作非常忙碌，但刘晴为了让自己保持竞争力，考了研究生，并进入北大光华管理学院读MBA。那段时间的刘晴白天上班，晚上上课，加上周末全天课程，一整天的休息时间对她来说就是奢侈品。读研期间，刘晴得到了与国外某知名高校的交换生名额，于是决定辞职去国外上学。

出国之前，刘晴有一年多的准备时间，这段时间让刘晴拾起了大学毕业时曾想开一个包子铺的想法。当时因资金不足，这个念头只好打消。而现在这一年多的空档，不如再次尝试创业，然而这一次刘晴不打算卖包子，而是决定卖卷饼。创业卖卷饼对刘晴来说是一次极大的转变，很多朋友都在问她为什么，她的回答是，为了让自己人生尝试更多的可能性。选择卖卷饼是因为刘晴希望自己的人生就像卷饼一样，充实而丰盈，而且做美食还能传播美味和欢乐。

开启互联网餐饮模式

刘晴给自己的卷饼店起名为“宇宙卷饼”，一开始，刘晴想在家里创业，但因为家里设备不允许，只好在北京五道口一个美食城租了一个档口，月租上万元，这对刘晴来说压力不小。

“宇宙卷饼”的生意一开始并不好，有段时间刘晴天天为经营不顺利发愁。直到后厨师傅推荐做肘子口味的卷饼，店铺才有了实质的转变，最好的时候，肘子卷饼一天能卖出100多个。

肘子卷饼的热卖，给了刘晴很大的信心，也让刘晴策划推出新一轮的促销活动：在微信公众号上推广，连续十天每天免费送出100个肘子卷饼，12点开抢；在一定的时间内，带着指定公司工牌和指定学校学生证到店后关注并转朋友圈即可现场免费得肘子卷饼一个。此外，刘晴还开始做地推，让更多的食客来店里消费。

“宇宙卷饼”目前外送比较多，不同区域有不同的起送价格。这些外送订单主要来自微信、以及其他互联网的订餐公众平台。过去，刘晴没有媒体宣传，也没有地推活动，仅通过网络销售，也可以做到月入万元 。

“我觉得（经营）最重要的就是产品、服务、数据。”刘晴认为数据非常重要的，如果有数据分析，“宇宙卷饼”和一般的大排档就会不一样，什么样的餐品好卖，套餐如何搭配，不同季节要怎么推菜品，这些都可以从数据中看到。用户的购买周期也会比较容易分析出来，这样也可以从侧面看出来餐品有没有问题。

每天客户在网上的反馈刘晴都会查看后归类，再反馈给店中的所有人，口味、包装、服务都是需要关注的点。问题处理之后，刘晴都会通过微博、微信等方式将处理结果或者改善方式反馈给用户。产品持续的改善才能让用户感受到像是在家吃饭。“宾至如归就是我的想法。”刘晴总结道。

做中国“好卷饼”

“宇宙卷饼”的包装很特别，塑料手套（防油）、纸巾（印有logo）、一次性勺子、订餐页和包装袋一应俱全。而且卷饼全部使用锡纸包裹，并用纸袋和外送保温箱共同保温，以免卷饼凉掉。

除了在意产品细节，服务方面刘晴也十分关注，不管堂食、网络订餐、电话订餐，礼貌都需要贯穿始终。堂食，只要条件允许，工作人员是不希望有顾客排队的现象，都是拿了号或者工作人员记住点餐人，之后送餐到座位或者叫点餐人取餐。这样客人不会觉得累或者烦躁，作为着急吃饭的食客，排队确实会让人失去耐性。

“宇宙卷饼”之前的宣传单上都没有印上地址，“顾客总问你们店在哪，我就说你别来了还是订餐吧！因为我希望大家可以在一个舒适的环境中用餐，在这（用餐）不一定让他们能感到舒服。”刘晴就是这样设身处地地为顾客着想。

作为一个曾经的“打工者”，刘晴深知客人们最想吃什么；作为一个老板，她也深知“打工者”的不易，春节前，她为员工买好了回家的车票；作为一个即将毕业的MBA，她也知道如何带好自己的团队、做好营销。刘晴觉得自己的卷饼没有理由不名扬宇宙中心，尽管路途少不了坎坷。

如今，“宇宙卷饼”的生意已经逐步走向正轨，日均走单量也有明显提升。关于“宇宙卷饼”的未来，刘晴的短期规划是把这家店实体运营交给培训出来的店长，自己一边协管并做网销的部分，一边去国外完成学业。未来回国后，如果卷饼生意如旧，她还会继续开分店，把“宇宙卷饼”做大。即便最后因为种种原因卷饼没有做起来，自己再去找其他工作，“宇宙卷饼”的创业经历也是一种特别的人生经验。

刘晴的创业小建议

1.创业最重要的品质是坚持。创业期间会面临各种各样的困难，如果你一口气没憋住就会放弃。年轻人见过的世面不多，心理承受能力脆弱，非常容易被困难打倒，这也是很多创业者失败的最重要原因。当你坚持不下去的时候，一定要想办法找到某个渠道疏通心情，让自己坚持下去。

2.在你决定投身餐饮行业之前，最好有这一行的从业经验，实习、兼职都可以。你要对餐饮行业的品牌，营销等方面有所把握。

3.第一家店的地址可以选择稍微差一点的位置，将精力投入在更多的免费资源上。如在微博、微信上做宣传。