俗话说：“病从口入。”这是朴素的真理。对于癌症来说，这句俗语也许不完全适用，因为某些癌症与饮食方式关系不大。但我们通过坚持正确的饮食方式，就能降低罹患癌症的风险，这是医学专家的共识。那么，我们应当吃什么，怎样吃，才能避免癌症来袭，甚至防止癌症袭击呢？请听美国权威营养学家们的意见。

改进饮食方式以预防癌症的综合策略

没有哪一样食物能真的预防癌症，但是食物的正确组合有助于造成罹患癌症机会的差异。在吃饭的时候，你的饭菜总量应当坚持达到一种平衡：即多于2/3的植物性食物和少于1/3的动物性蛋白质。根据美国癌症研究所的研究，这是对抗癌症的极其重要的法则。在执行这个总策略的基础上，你可以在下面的叙述中得知：什么更好;什么更坏;应当怎样选择。

吃得五彩缤纷可抗癌

首先，水果和蔬菜都含有丰富的抗癌营养成分，而且摄入总量颜色越多，它们所含的抗癌营养成分就越多。其次，这样进食这些食物可以帮助你达到和保持健康的体重，从而降低你的患癌风险，体重超重会增加患多种癌症的风险，包括结肠癌、食道癌和肾癌。要吃大量蔬菜，尤其是深绿色、红色和橙色的蔬菜。

吃好早餐来抗癌

叶酸是一种重要的维生素，可能有助于防止结肠癌、直肠癌和乳腺癌的发生。你应当可以在早餐桌上找到它：强化谷物和全麦制品是叶酸的良好来源。还有橙汁、西瓜和草莓。

食用更多富含叶酸的食物

芦笋和鸡蛋也是叶酸的良好来源。你还可以在葵花籽、豆类以及绿色蔬菜如菠菜或生菜中找到叶酸。获得叶酸的最好方法不是服药，而是吃足够的水果、蔬菜和丰富的谷物产品。

远离加工肉类食品

偶而吃个三明治或热狗不会对你造成伤害。但减少进食加工肉类如腊肠、火腿和热狗等，将帮助你降低罹患肠癌或胃癌的风险。另外，所吃肉类若已经烟熏或盐腌，里面就含有会导致癌症的化学物质。

抗癌的番茄

番茄能抗癌，到底是番茄红素——一种赋予番茄红颜色的色素——还是其他成分起作用，目前尚不清楚。但一些研究表明，吃番茄可以降低罹患几种癌症，其中包括前列腺癌的概率。研究还表明，食用加工过的番茄制品如番茄汁和番茄酱，会增加番茄的抗癌能力。

茶的抗癌潜力

尽管目前证据并不充分，茶，特别是绿茶，可能是强有力的抗癌“斗士”。在实验室的研究中，绿茶已经显示能减缓或阻止某些癌症的发展，如结肠癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌。对于肺癌和皮肤癌，它也有类似的效果。在一些长期的研究中，茶与罹患膀胱癌、胃癌和胰腺癌的风险降低相关联。

葡萄与防癌

葡萄和葡萄汁，特别是紫色和红色的葡萄中，含有白藜芦醇。白藜芦醇具有很强的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，显示它可能预防细胞中可能触发癌症的某种损伤。但尚无足够的证据表明，吃葡萄，喝葡萄汁或红葡萄酒（或服用相关保健食品）能预防或治疗癌症。

限酒以降低癌症风险

口腔癌、咽喉癌、喉癌、食道癌、肝癌、乳腺癌都与饮酒有关。酒精也会增加罹患结肠癌的风险。美国癌症协会建议，应当限制酒精摄入，即男性每日饮酒不超过2杯，女性每日饮酒不超过1杯。对于罹患乳腺癌风险很高的女性，她们可能需要咨询专业医生，根据自己个人的危险因素，饮酒量应当限制在何种水平才比较安全。这里，我国读者可能会问，上面所说的一杯，到底是多大的杯子呢？美国的有关科普文章中，谈到限酒，几乎都不指明杯子的大小，而是约定俗成，按美国酒吧售卖酒类的所用杯子来论：如果是烈性酒，那么是小杯;如果是葡萄酒或鸡尾酒之类，那么是较大的高脚杯;如果是啤酒，那就是大杯了。总之对饮酒的量并没有非常精确的标准，事实上也没有这种必要。

水和饮品可护膀胱

水不仅解渴，还可以保护你免受膀胱癌侵袭。之所以能降低膀胱癌的风险，是因为水稀释了潜在致癌物质在膀胱内的浓度。同时，多喝水会让你更频繁地小便，这就大大减少了这些物质与膀胱内壁接触的时间。

强有力的豆类

豆类对你有诸多好处，它们能够帮助你抗击癌症并不令人奇怪。它们含有许多强有力的植物化学物质，可以保护人体细胞避免可能引发癌症的损伤。在实验室中的研究证实，这些植物化学物质减缓肿瘤的生长，并阻止肿瘤通过释放某些物质损害附近的细胞。

卷心菜家族与癌症

十字花科蔬菜包括花菜、西兰花、卷心菜和白菜等。这些蔬菜既能炒，又能放在色拉里生吃。但最重要的是，这些蔬菜中的成分可以帮助你的身体抵御癌症，如结肠癌、乳腺癌、肺癌和宫颈癌等。

深绿色叶菜

带有深绿色叶子的蔬菜，如芥菜、莴苣和菠菜等，都含有丰富的纤维素、叶酸和类胡萝卜素。这些营养物质有助于防止口腔、喉部、胰腺、肺、皮肤和胃部的癌症。

香料也防癌

姜黄素是印度香料姜黄的主要成分，在咖喱中含量较多，它是一种潜在的防癌“斗士”。实验室研究表明，它可以抑制多种癌症癌细胞的转化、增殖和侵袭。

烹饪方法很重要

肉类的烹调方法可能造成不同的罹患癌症风险。油炸和烧烤肉类，在很高的温度下产生的化学物质会增加罹患癌症的风险。其他的烹调方法，如炖、煮和蒸似乎产生较少有害化学物质。当你炖肉时，别忘记添加各种各样保护健康的蔬菜。

草莓中的抗氧化剂

草莓中含有一种叫做鞣花酸的植物化学物质。这是一种强大的抗氧化剂，可以在几个方面对抗癌症，包括消除某些致癌物质和减缓癌细胞的生长等。

增进健康的蓝莓

蓝莓中所含的强力抗氧化剂在防癌、增进健康等方面极有价值。对抗癌症的抗氧化剂清除身体内自由基，以免它们对细胞造成伤害。蓝莓的吃法多种多样，既可以放在蛋糕上作为装饰，也可以放在色拉中，这样可以增进这些健康浆果的摄入量。

尽量少吃糖

糖可能不会直接导致癌症。你应当用其他营养丰富、有助于防癌的食物来代替它，比如水果很甜，又富含维生素。摄入糖，就增加了含热量食物的数量，这有助于造成体重超重和肥胖，而这两种情况都提高罹患癌症的风险。

别依赖保健品

摄入维生素有助于防癌，但当你从食物中得到维生素时效果最好。美国癌症协会和美国癌症研究所强调，要从食物中获取抗癌的营养成分，如坚果、水果和绿叶蔬菜等，其效果大大超过了从保健品中获取这些成分。总之，健康的饮食是最好的。