编辑/张艳红　文、图/薄灰

邀客盛宴

编辑/张艳红文、图/薄灰

这一时，再多的宴请也不为过；这一时，再多的庆祝都不为过。现在，我们就要美食盛宴！

梅花鸡片

材料：鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量

调料：蛋清1/2个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精少许、葱姜末适量、胡椒粉少许、干淀粉、水淀粉、高汤、香油1匙、植物油2大匙

做法：

1 准备所需材料。

2 银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。

3 鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。

4 鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。

5 锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。

6 锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。

7 银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。

8 放入鸡片炒匀。

9 用水淀粉勾芡。

10 淋少许香油，盛出装盘。

11 锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）

12 将菜装在盘中即可。

灰灰小贴士：银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。鸡脯肉换成猪肉片来做也可以。

粉蒸排骨

材料：排骨 500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克

调料：姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙

做法：

1 准备材料。

2 排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。

3 将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。

4 拌匀后腌制约30分钟。

5 再拌入蒸肉米粉。

6 再加2大匙水或高汤拌匀待用。

7 南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。

8 蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。……