汤金发

会变色的冰淇淋

汤金发

利纳雷斯生活在西班牙巴塞罗那省卡莱利亚镇，曾是一位物理学家，但他的梦想是当厨师。于是，37岁的他改行去做厨师。为了当好厨师，利纳雷斯专门去酒店管理学校学习，当学员们听说科学家转行做厨师时都嘲笑他。

“嗨，你是不是冒牌科学家呀，哪有放着科学家不做而来当厨师的？”“科学家当厨师，是哗众取宠吧？”面对质疑，利纳雷斯觉得必须做出成绩来，既证明自己喜欢厨师这个职业，还能证明自己是一个科学家。

有一次，老师传授制作冰淇淋的方法，简单操作后，老师鼓励学员们根据自己的喜好，制作出不同口味的冰淇淋。学员们认为有难度纷纷摇头，利纳雷斯却认为机会来了。

利纳雷斯先查阅了许多资料。英国有个叫弗朗西斯的人，制作出一款荧光冰淇淋，只要食用者的舌头与冰淇淋接触，就会发出淡绿色的荧光，给人味觉与视觉的双重享受。利纳雷斯得到启发，决定制作出可以变色的冰淇淋。

利纳雷斯从科学家角度出发，认为健康原料对身体很重要，所以坚持使用纯天然原料来制作冰淇淋。这样做给研制带来极大困难。所有起反应的原料一般都是化学制剂，如果没有化学成分很难取得应有的效果。利纳雷斯反复研究试验，每一次都是因为颜色无法转换而失败。

“既然是科学家，就一定能开发出新原料，否则就是伪科学家”。面对同行们的嘲笑，利纳雷斯并不气馁。

为了让冰淇淋入口既能变色，还能拥有不同口味，利纳雷斯把制作冰淇淋的原料进行分解重组，然后进行物理试验。……