张 雷*，范京辉，张伟武，黄金娟

（1.杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024；2.杭州市胥口镇碧峰岭养殖场）

仙居鸡日粮中添加桑叶粉对生产性能及鸡肉品质的影响研究

张 雷1*，范京辉1，张伟武1，黄金娟2

（1.杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024；2.杭州市胥口镇碧峰岭养殖场）

选择69日龄仙居鸡108羽，随机分为3组；每组3个重复，每个重复12羽，公母各半。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂基础日粮中添加5%、10%桑叶粉日粮，经42 d试验。结果表明：试验组增重速度减缓、料重比增加，且10%桑叶粉添加组与对照组相比，差异显著（P＜0.05）。但试验组鸡的胸肌肌苷酸（IMP）含量显著高于对照组（P＜0.05），肌内脂肪（IMF）含量和粗蛋白质含量与对照组则无明显差异。

桑叶粉；生产性能；鸡肉品质；仙居鸡

桑叶粉中的粗蛋白含量达15%～28%，富含多种氨基酸，且粗纤维含量较低，富含多种生物活性物质，对提高动物机体免疫功能及生产性能具有重要作用［1-2］。

有关桑叶粉添加饲喂肉鸡对肉鸡生产性能和常规肉质等的影响，国内已有较多研究报道［3-5］，但对鸡肉风味物质的影响研究则报道相对较少。杭州市夏秋季桑叶资源丰富，具有良好的饲料资源开发价值。

本试验旨在应用杭州地区的桑叶干粉资源，探讨对仙居鸡生产性能及鸡肉品质（特别是风味物质）的影响，为桑叶粉在肉鸡饲料中的添加应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验分组 选择69日龄仙居鸡108羽，随机分为3组；每组3个重复，每个重复12羽，公母各半。所有试验鸡均饲养于三层阶梯式鸡笼中，同组3个重复分列于上、中、下层笼中。……