张依依

当你吃到辣椒时会怎样？满头大汗脸通红，嗓子冒火喉咙烧……更别提之后的肠胃不适了。辣，几乎让身体的任何部位都不好受，但为什么有些人就是喜欢这种刺激过瘾的感觉呢？

看着这盆红油火锅，真让人又爱又恨。

辣是一种什么感觉？

哪种辣椒最辣？

甜瓜一样，也敢说自己辣！

动物也吃辣吗？

五味中的特例

酸甜苦辣咸。作为五味之一的辣，却和其他四种味道不一样。酸、甜、苦、咸是由味蕾感受到的味觉，而辣则是一种痛觉。甭管是嘴唇、舌头还是身体的其他器官，只要有神经分布的地方就能感受到辣。

回想妈妈切洋葱的场面，是不是泪流满面？

辣椒接触皮肤会有灼烧感。因此，在处理辣椒的时候，应当戴上塑胶手套。注意，切完辣椒千万别揉眼睛，否则你一定会后悔！

辣椒不仅刺激舌头，嘴唇都免不了受罪。

辣椒有着顽强的分子结构，蒸煮都不会破坏它的刺激性，即便胃酸也不能将其迅速分解。所以辣椒吃到肚子里以后，还会让我们难受一阵儿。

切洋葱时，鼻子和眼睛受到辣椒素的刺激，泪流不止。

有辣就有香

你发现了吗？感冒时，吃什么都没有味。这是因为我们的鼻子出了故障，导致我们闻不到食物的香味。辣椒有自己独特的香味，这些易挥发的小分子化合物更容易被嗅觉捕捉，刺激人的食欲，让人胃口大开。

一些辛辣植物，生的和熟的味道会发生改变。比如大蒜，生大蒜非常刺激，但熟大蒜不仅辣味消失了，细品起来还有点甜糯。

生大蒜被咬碎时，内部的蒜氨酸在酶的作用下会转化成刺激性的大蒜素；