孙 迪

（辽宁营口市鲅鱼圈区卫生监督所，辽宁 营口 115007）

一起因食用熏制鹌鹑蛋引起的亚硝酸盐中毒调查报告

孙 迪

（辽宁营口市鲅鱼圈区卫生监督所，辽宁 营口 115007）

亚硝酸盐中毒；食品卫生监督；卫生标准；调查报告

2012年6月14日15时区疾控中心接到区中心医院报告，14日下午，分别有8例患者因食用熏制鹌鹑蛋后出现口周、颜面、末梢指甲青紫等症状，在区中心医院病房住院治疗，临床诊断为疑似亚硝酸盐中毒。接到报告后区疾控中心立即报告区卫生与计划生育局，按照区卫生与计划生育局指令，区卫生监督所、区疾病预防控制中心立即组织相关人员立即到区中心医院病房进行调查。

1　中毒经过

1.1个案调查：患儿1，男，8周岁；患儿2，男，3周岁；患儿3，男，15个月；患儿4，男，4周岁；患儿5，男，7周岁；患者6，女，57岁；患者7，女，44岁；患者8，男，63岁。据患者及家属介绍8例患者都分别食用了海天市场外门市温州八珍童子鸡店加工销售的熏制鹌鹑蛋，8例患者食用鹌鹑蛋后在1～2 h均相继出现口周、颜面、指甲青紫、呼吸困难、四肢发软、昏迷等中毒症状，临床诊断为疑似亚硝酸盐中毒。经区中心医院给予特效解毒药（亚甲蓝）及对症治疗（吸氧、抗菌、补液等）后，病情好转。经查8例患者食用鹌鹑蛋数量约为3～8个。在中毒之前72 h没有共同进餐史。

1.2现场卫生学调查：海天市场外门市温州八珍童子鸡店销售熏制鹌鹑蛋及各种肉、鸡等熟食制品，并有部分自行加工，中毒患者所食用的熏制鹌鹑蛋是该店自己加工，日生产量为6 kg左右，中毒患者所食用的熏制鹌鹑蛋均为该店6月14日加工销售的。……